雞排怎么炸又嫩又好吃

　　雞排怎么炸又嫩又好吃？學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)砹诉@種做法，香噴噴的雞扒外皮酥脆內(nèi)里鮮嫩多汁~想要雞排酥脆面衣非常重要，油溫火候也不能馬虎，來學(xué)習(xí)吧~

　　食材主料：雞胸肉1塊雞蛋1個(gè)

　　輔料：油適量鹽適量蒜適量生抽適量料酒適量椒鹽粉適量白糖適量低筋面粉適量面包糠適量

　　香噴噴的炸雞排步驟

　　1.雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質(zhì)較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然后再劃十字花

　　2.調(diào)腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調(diào)勻后雞肉放進(jìn)去腌制20分鐘

　　3.做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋面粉 沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜淀粉代替

　　4.大火燒熱油到170度，丟一點(diǎn)面包糠進(jìn)去 馬上浮起來并且冒泡就說明油溫可以了 然后放入雞排 換中小火炸6-8分鐘

　　5.雞排內(nèi)里熟了以后開大火炸個(gè)幾秒把肉里和面衣的油炸出來 關(guān)火撈出瀝干油即可

　　6.在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

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