釀茄子怎么做好吃?釀茄子是道簡(jiǎn)單又美味的家常菜!學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)砹撕贸缘尼勄炎幼龇ㄗ龇?，一起來學(xué)習(xí)吧~

　　食材主料：茄子1斤肉末150g茄子1斤肉末150g

　　輔料：剁椒1匙香蔥1根開水適量鹽適量麻油少許雞精少許淀粉少許胡椒粉少許花生油適量生抽適量

　　釀茄子做法步驟

　　1.肉末加入少許鹽、生抽、麻油、雞精和淀粉拌勻備用

　　2.茄子洗凈切長(zhǎng)段，一邊削掉一層薄薄的皮(這樣一會(huì)擺盤比較平穩(wěn));用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削個(gè)口(如圖)

　　3.在削好的口上加少許淀粉(這樣有助于一會(huì)釀肉更牢，煎時(shí)肉餡不脫落)

　　4.把肉末填入

　　5.釀好肉的茄子擺入盤中備用

　　6.鍋中加入花生油燒熱，把釀好肉的茄子碼入鍋中煎上

　　7.翻面再煎

　　8.兩面煎好后，把剛剛削出的邊角料加入鍋中，加入少許生抽和開水煮一會(huì)

　　9.趁著燜煮茄子的時(shí)間，再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花和剁椒

　　10.茄子煮至軟糯時(shí)

　　11.把釀茄盛入盤中

　　12.鍋中剩下邊角料和湯汁，再把蔥花和剁椒加入，撒入少許胡椒粉

　　13.把湯汁澆在釀茄上

　　14.一道美味下飯的釀茄子完成咯!

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