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蓮藕,富含多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為,藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品,既可食用,又可藥用。那么孕婦可以吃蓮藕?jiǎn)??下面一起?lái)看看。
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可以吃。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生肌的功效。所以孕婦吃蓮藕是很不錯(cuò)的。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40~50毫克),還含有多酚類(lèi)化合物、過(guò)氧化物酶,能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%),其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近,生物學(xué)價(jià)值高。此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高,常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維,對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用,對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合。可以消暑清熱,是良好的祛暑食物。
蓮藕的功效與作用
蓮藕味甘,性涼,主補(bǔ)中焦,養(yǎng)神,益氣力。生吃能清熱生津,解渴止嘔,涼血止血,散瘀血。熟用微溫,能補(bǔ)益脾胃,止瀉,益血,生肌。
藕加工制成的藕粉,既富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,有消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血的作用,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
蓮藕的美味吃法
椒香拌蓮藕
主料:
蓮藕300克 輔料:姜、朝天椒、青蔥適量
調(diào)料:
鮮花椒油半勺、醋一勺、鹽一小勺、味精1/3小勺
做法:
1.新鮮的蓮藕洗干凈后,削皮切丁,用開(kāi)水焯3分鐘后撈出過(guò)一遍涼水,控干水后備用。
2.鮮姜,去皮切末。
3.把姜末放到藕丁里,再放入一點(diǎn)青蔥末和新鮮的朝天椒碎。
4.倒入半勺鮮花椒油。調(diào)入醋,醋的量可以依據(jù)個(gè)人的喜好添減。調(diào)入鹽,拌勻即可。
桂花糯米蓮藕
主料:
蓮藕2節(jié)、糯米1/2飯碗
輔料:
紅棗8-9粒 調(diào)料:紅糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克
做法:
1.糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。
2.用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口。
4.準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5.把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕,在里面放入紅糖和紅棗,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。
6.半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮至少半左右。 煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了,吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁,味道美極了!
珍珠藕丸
原料:
豬肉餡半斤,蓮藕一個(gè),糯米一小把。
輔料:
糯米粉2勺,姜一小塊,鹽適量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用。
3.將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滾一滾,使其沾滿(mǎn)米粒 。
6.將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。
醋溜藕片
原料:
蓮藕1個(gè)、洋蔥一小塊,小蔥2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:
1. 藕切片,洋蔥切丁,蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油,洋蔥爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
炸藕盒
蓮藕的做法里我最?lèi)?ài)吃的就是炸藕盒!
在兩片藕里夾入鮮美嫩滑的豬肉餡,掛上一層面漿丟進(jìn)油鍋炸至兩面金黃,香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕~一口咬下去,簡(jiǎn)直太享受了!!好吃!
用料:
蓮藕一節(jié)、豬肉餡200克、蔥花一勺、姜末半勺、料酒一勺、香油半勺、淀粉30克、鹽半小勺、普通面粉30克、和酵母一小撮、白胡椒粉一點(diǎn)、溫水適量
做法:
1.先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊。
2.用七分瘦三分肥的豬肉餡,在里面加入蔥末和姜末,用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒,排出肉餡里的空氣后再調(diào)味
3.調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉,每放一樣后就攪拌一下,這樣攪出來(lái)的肉餡比較細(xì)膩。
4.蓮藕洗凈、去皮,切成片,在兩片中間夾上層肉餡。
5.在面糊里調(diào)入鹽和胡椒粉。
6.用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下,喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn),不喜歡的就多控一會(huì)兒。
7.在鍋里放入油,油溫不宜過(guò)高,小火慢炸制表皮金黃后煎出,控掉多余的油
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