西米的功效與作用
西米的功效與作用
西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐，有健脾，補肺，化痰的功效，此外，西米其他的營養(yǎng)價值都有什么呢？西米的功效和作用具體是怎樣的？下面一起隨學習啦小編來看看。
西米的功效與作用
西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
①《藥海本草》：主補虛冷，消食。
?、凇陡虉@小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
西米的營養(yǎng)價值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
碳水化合物：西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
蛋白質：西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。
維生素B：西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
西米的做法
1. 芒果西米露
材料：西米適量、芒果適量、白糖適量。
做法：
(1)芒果一個切塊，一個榨汁。
(2)煮一鍋開水，下西米，煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水。
(3)完全冷了后，撈出西米加鮮榨的芒果汁跟果肉，香甜的芒果西米露就做好了。
2. 椰汁西米糕
材料：椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
(1)西米放鍋中煮至透明。
(2)煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。
(3)瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。
(4)鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
(5)熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。
(6)倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。
3. 火龍果西米凍
材料：火龍果1個、西米適量、吉利丁適量、椰奶適量。
做法：
(1)西米入開水鍋煮好后撈出過涼備用。
(2)吉利丁片提前用冰水泡軟。
(3)紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻。
(4)打好的火龍果汁倒進小鍋里，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化。
(5)把煮好過涼的西米倒進容器里。
(6)倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 紫薯椰奶西米露
材料：西米100克、紫薯1個、椰漿200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜適量
做法：
(1)鍋中加水，煮開后，下入西米，煮20分鐘左右。
(2)一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘后，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘。
(3)煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
(4)西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開水，將西米繼續(xù)煮10分鐘左右，至完全透明——煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，并增加水量。水量盡量足一些，我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好。
(5)將煮好的西米置流動的水下沖一沖，再瀝去多余水分。
(6)蒸熟的紫薯。
(7)鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱——牛奶和椰漿的量可隨意調整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。
(8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。
5. 西米蘋果粥
材料：西谷米50克、蘋果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克
方法：
(1)將蘋果沖洗干凈，削去果皮，對剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。
(2)西米淘洗干凈，用冷水浸泡脹發(fā)，撈出，瀝干水分。
(3)取鍋加入適量冷水，燒沸后放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。
(4)然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
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