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生姜發(fā)芽了還能吃嗎

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生姜發(fā)芽了還能吃嗎

  有的人覺(jué)得生姜發(fā)芽了不能吃,認(rèn)為有毒;有的人認(rèn)為生姜發(fā)芽了可以吃。那么,生姜發(fā)芽了還能吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的生姜發(fā)芽了還能吃嗎,希望能幫到你。

  生姜發(fā)芽了還能吃嗎

  發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開(kāi),可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,說(shuō)明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,但其主要成分并沒(méi)有發(fā)生變化,因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當(dāng)然,從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。

  生姜的功效與作用

  排汗降溫

  生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,食用生姜能加快血液循環(huán),使毛孔張開(kāi),排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。

  祛除風(fēng)寒

  冬季天氣寒冷,風(fēng)寒感冒防不勝防,生姜是我國(guó)傳統(tǒng)的驅(qū)寒良藥。身體沾染寒氣,喝點(diǎn)姜糖水,驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒,還能溫暖身體,防治冬季感冒。

  健脾胃

  夏季常吃寒涼的食物,雖有散熱解暑的功效,但是同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥惡化嚴(yán)重。

  防治腸胃炎

  夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡代茶飲,能起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的將辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。

  食用生姜的禁忌

  1、吃生姜不要去皮。生姜的皮也是非常具有食用價(jià)值的,有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

  2、有些特殊體質(zhì)的人是不可以食用生姜的,屬于陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都是不適合長(zhǎng)期食用生姜的應(yīng)該避免。

  3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。

  4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜對(duì)于身體健康有很大的危害,腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。

  5、吃生姜并非多多益善。在秋季天氣比較干燥人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可,吃多了反而會(huì)造成不利的影響。


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