肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎
肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎?肉類反復(fù)解凍的危害是什么?如何健康食用肉類?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎，希望能幫到你。
肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎
肉類反復(fù)解凍過后不能再食用。凍肉反復(fù)解凍看似沒有什么問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對于這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當(dāng)肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利于細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反復(fù)解凍的過程中必然會接觸外界，從而導(dǎo)致細菌滋生，同時肉本身的營養(yǎng)成分也會細菌提供生存條件。反復(fù)解凍的肉滋生的營養(yǎng)成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養(yǎng)成分流失掉。因此，肉類反復(fù)解凍過后就不能再食用了。
變質(zhì)的肉食用后的危害
1、高溫并不能殺死所有細菌。肉類變質(zhì)后，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，經(jīng)高溫加熱能殺死一部分，但也有未全部殺死的可能性，這就會傷及健康。
2、變質(zhì)肉會分解產(chǎn)生毒素。食用變質(zhì)肉輕者引起腹瀉，然而更大的危害，來自肉類蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的毒素。像胺類物質(zhì)，具有刺激性和腐蝕性，不僅會刺激皮膚眼睛，還會破壞消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。
3、細菌產(chǎn)生代謝物。微生物大量繁殖后的代謝物也是危及健康的因素之一，比如外毒素和肉毒毒素，會破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。
如何健康食用肉類
1、廋肉，那些含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較低的肉類，通俗點說就是精肉，沒有膘的肉，但是這類肉類每天的食用量不能超過200克，過度食用會增加心血管疾病的危險，可以搭配瘦肉和菠菜、芹菜搭配食用，營養(yǎng)和口味更加給力。
2、白肉，通俗點說就是肥肉，但從專業(yè)角度上來區(qū)分的話，白肉指的是魚肉、鴨肉、雞肉、植物肉等肉類，白肉的顯著特點就是味道非常鮮美，含有豐富的肌肉纖維，深受大眾喜歡，不僅是主料的美味菜肴，也可以搭配其它食物。
3、紅肉，從專業(yè)程度上來講包括豬肉、羊肉、牛肉等一些紅色肉類。紅色是由于含有豐富的肌紅蛋白，鐵的含量也非常高，紅肉固然含有豐富的營養(yǎng)，但是紅肉相對于其它肉類而言，會增加直腸癌的發(fā)生，因此要減少紅肉的食用量。
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