茴香菜的功效與作用
茴香菜的功效與作用
茴香菜的功效有很多，可以促進(jìn)消化，可以解毒，還可以散寒。自古以來(lái)人們就直接食用它，或者用它入藥，那么它的功效與作用有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃茴香菜的好處，希望能幫到你。
茴香菜是什么
茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可以作菜蔬，果實(shí)可以作為香料和藥用，茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國(guó)南北各地均有栽培。主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人經(jīng)常用茴香菜做餃子餡，做餡的茴香菜一般應(yīng)該先用開(kāi)水焯過(guò)后才能做餡。發(fā)霉的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜，多食著會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。
茴香性辛、甘溫，具有健胃，行氣的功效。茴香菜對(duì)胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等癥有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實(shí)含揮發(fā)油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
茴香菜的功效與作用
茴香菜含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
一直以來(lái)茴香菜具有理氣開(kāi)胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫呢。
茴香菜的做法
茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類(lèi)或蛋類(lèi)以及較多油脂為妙。
做法一：素炒茴香菜
材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫。
1、茴香洗凈，切成3厘米段;
2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香味;
3、放茴香，翻炒3-5分鐘;
4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。
做法二：豬肉茴香餃子
1、準(zhǔn)備材料;
2、將五花肉切成碎肉丁;
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時(shí);
4、茴香洗凈切碎，放入肉丁中;
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;
6、餃子皮面團(tuán)醒好后揉勻;
7、制劑子，搟皮兒，此時(shí)將餃子餡加入適量的鹽調(diào)味，包餃子;
8、包好的餃子;
9、煮餃子，點(diǎn)水法煮兩次開(kāi)，鼓肚兒浮起即可;
10、裝盤(pán)即可。
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