苤藍維生素含量十分豐富，有增強人體免疫功能的作用，且具有一定的防癌抗癌作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的苤藍的功效與作用，希望能幫到你。

　　苤藍的功效與作用

　　1、促進胃腸蠕動

　　苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。

　　2、防癌抗癌

　　苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　3、緩解胃病

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

　　4、止咳化痰

　　苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　苤藍適用人群

　　苤藍是十字華科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結(jié)球甘藍相比，其食用部位不同。

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　苤藍所含有的維生素C有有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合;內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　雖說苤藍是蔬菜的一種，其作用功效對人體非常有利，但是并不是所有人都適合是食用的，主要適合食用的人群有母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女;不適合食用的人群有久病體虛人群。

　　涼拌苤藍的做法

　　涼拌苤藍

　　材料

　　綠苤藍1個、小蔥2根、香菜4根，紅酒醋30ml、辣椒油5ml、生抽15ml、白糖3g、鹽1g。

　　做法

　　1、紅酒醋味道比較好，如果沒有可以用白醋代替，如果沒有白醋，那么香醋也可以。

　　2、苤藍去皮切絲。

　　3、把苤藍絲和蔥花、香菜一起放入碗中，加入調(diào)料調(diào)勻即可。

　　小貼士

　　苤藍含水量豐富，適合涼拌，用調(diào)味料簡單腌制后，清脆爽口，是一道極好的夏日小菜。

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