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大麥的功效與作用

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大麥的功效與作用

  大麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積較為廣泛的谷物之一,大麥的功效與作用有哪些?為何大麥在世界各地都如此受歡迎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃大麥的好處,希望能幫到你。

  大麥的功效與作用

  大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區(qū)被稱為青稞,在長(zhǎng)江流域被稱為元麥,在華北地區(qū)被稱為米麥。

  其味甘咸、性涼,有消暑解渴、回乳的功效,同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損,對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

  另外,大麥富含維生素E,可有效促進(jìn)血液循環(huán),保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

  大麥中的碳水化合物含量較高,其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷,含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少,因此不能用作發(fā)酵類食物,如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥,放入湯中煮著吃。

  大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

  大麥在藏族地區(qū)是主食,他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃,有強(qiáng)身健體的功效。

  利用大麥釀酒在我國(guó)有著十分悠久的歷史,啤酒產(chǎn)量居世界第2位,可以說(shuō)是啤酒大國(guó)了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

  在歐洲、北美地區(qū),都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國(guó)南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬,可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。

  大麥適合哪些人食用

  大麥作為五谷雜糧之一,一般人均可食用。尤其適合脾胃虛弱、消化不良的人群食用。如有肝病、食欲不振等不適癥時(shí),食用大麥能起到很好的治療作用。如果女性哺乳期回乳時(shí)乳房脹痛,也可以食用大麥。

  需要注意的是,大麥芽不能長(zhǎng)期食用,尤其是懷孕期和哺乳期的女性,不可食用,否則會(huì)使得乳汁分泌減少。

  當(dāng)處于哺乳期女性想斷奶的時(shí)候,可以利用大麥芽煮湯服用;這種方法同樣可以催生,難產(chǎn)時(shí)可考慮。

  更有研究結(jié)果表明,大麥能夠有效降低血液中的膽固醇含量,因此膽固醇高的人群食用也是大有益處。

  當(dāng)出現(xiàn)記憶力減退、貧血、免疫力低時(shí),食用大麥可有效緩解。

  大麥的食用方法

  相信很多人都知道大麥在北方是非常常見(jiàn)的一種食物,也知道它可以用來(lái)作為主食,但是不知道大麥具體的食用方法。下面就來(lái)看看大麥的食用方法都有哪些。

  1、制成饃、餅。北方人民常常會(huì)將大麥磨成粉,通常會(huì)稱之為大麥面,這種大麥面可以用來(lái)做成餅、饃,口感十分勁道,并且容易儲(chǔ)存,很適合充饑。

  2、制成粥、飯。前面我們有所提及,大麥在一些地方會(huì)制成粥,或與饞在大米中煮成飯食用,有強(qiáng)身健體的功效。

  3、制成麥片。大麥可以用來(lái)做成麥片,用來(lái)煮麥片粥或是與糯米粉一種做成麥片糕,是一種十分受歡迎的食用方法。

  4、制成糌粑。西藏人民會(huì)將大麥磨成粉,然后經(jīng)過(guò)加工制作成糌粑,來(lái)作為他們的主要食物。

  食用大麥注意事項(xiàng)

  因大麥與蘿卜相克,一同食用將大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,無(wú)法起到保健效果,因此無(wú)論是食材搭配還是食用時(shí),都不宜將二者放在一起。

  大麥與蓋菜一同食用時(shí),會(huì)引發(fā)胃部不適,因此在食用大麥時(shí)不可食用蓋菜。

  再一個(gè),利用大麥回乳時(shí),必須要注意用量,以及大麥芽萌芽時(shí)間,用量過(guò)小或是大麥芽萌芽時(shí)間過(guò)短時(shí),都會(huì)影響到療效。如果服用還沒(méi)有長(zhǎng)芽的大麥,不但沒(méi)有回乳的功效,還會(huì)適得其反,增加乳汁。

  值得一提的是,大麥搭配芹菜,降脂和降壓的效果都會(huì)很好;搭配蜂蜜食用,能夠增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。


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