白芝麻的功效與作用
芝麻又分黑白兩種，白芝麻含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇，食用以白芝麻為好。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃白芝麻的好處，希望能幫到你。
白芝麻的功效與作用
美容護(hù)膚
白芝麻富含B族維生素、維生素E，是滋養(yǎng)皮膚的重要養(yǎng)分，能使肌膚青春有光采。B族維生素對(duì)于青春痘或皮炎，具有食療功效;而維生素E則可預(yù)防肌膚干燥、皺紋產(chǎn)生。白芝麻含有可促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)必需的脂肪酸、氨基酸和多種微量礦物質(zhì)，常吃可使頭發(fā)烏黑亮麗。
減肥瘦身
白芝麻里的膽堿與肌醇，能分解和消除肝臟內(nèi)過(guò)多的脂肪，預(yù)防脂肪肝的形成，協(xié)助合成激素，且是脂肪與膽固醇代謝所必備的營(yíng)養(yǎng)素。白芝麻富含維生素B2，具有加強(qiáng)脂肪代謝的作用：維生素B6可促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪代謝，因此白芝麻是減肥不可缺少的食材。
強(qiáng)健骨骼
白芝麻含鈣量比一般蔬菜和豆類都高很多，僅次于小魚(yú)干，經(jīng)常食用、對(duì)骨骼以及牙齒都大有益處。白芝麻的亞油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏會(huì)讓體內(nèi)某些激素?zé)o法正常地制造。
預(yù)防心腦血管疾病
白芝麻含有豐富的亞油酸，具有抗氧化作用，可降低有害的膽固醇，達(dá)到保護(hù)心血管，預(yù)防老化的效果。中醫(yī)認(rèn)為，白芝麻昧甘性平，具有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)之功效，適用于治療體質(zhì)虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥。
吃白芝麻的好處
白芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，據(jù)測(cè)定，100克芝麻中含脂肪62.7克、蛋白質(zhì)21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克。
此外，還含有維生素B1和豐富的維生素E，這些都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
芝麻油中還含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的膽固醇。
維生素E還可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和正常功能。也可防止體內(nèi)的其它成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，起到延緩衰老的作用。
白芝麻的食用技巧
1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗干凈炒熟再搟壓。
2、花生、核桃、芝麻的使用量可根據(jù)個(gè)人喜好做改變，喜歡花生多一點(diǎn)其他兩種就少一點(diǎn);反之，喜歡核桃多一點(diǎn)其他兩種就少一點(diǎn)。
3、無(wú)論哪一種食材多，再加入另外兩種都是為了提味增香，而且把食材先碾碎再進(jìn)行打制，香味會(huì)濃厚。
4、攪打粉末時(shí)，可以分時(shí)段進(jìn)行，每打一會(huì)就把料理機(jī)停止幾分鐘再進(jìn)行操作，以免溫度過(guò)高，打制次數(shù)太多而燒壞料理機(jī)，那樣就得不償失，太不劃算了。
5、攪打好的粉末越細(xì)，最后做好的醬汁香味越醇厚。
6、食用油的量一般與打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末1：1，不過(guò)，為了保證制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根據(jù)情況適當(dāng)添加食用油。
7、先把食用油微波加熱，再放入粉末，是使粉末遇到高溫更容易激發(fā)出食材本身的香味。
8、加熱粉末時(shí)，粉末遇到高溫膨脹會(huì)有溢碗現(xiàn)象，所以，要分時(shí)段加熱，每加熱一次要等油溫降低后再進(jìn)行下一次加熱。
9、整個(gè)加熱過(guò)程所用的時(shí)間要視具體情況而定，要根據(jù)自家微波爐功率的不同而自行增減。
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