春季吃魚有什么好處
春季吃魚有什么好處
春天魚類的品種多，面對活潑亂跳、琳瑯滿目的魚，挑魚該如何下手呢?每種魚都有各自的營養(yǎng)，那么在這個時節(jié)，吃什么魚才好呢?下面就隨學習啦一起來了解下吧!
春季吃魚四大好處
1.魚肉營養(yǎng)價值高
魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質含量僅4%左右，氨基酸也只有十余種。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚肉的2倍。
2.魚肉具有益智、健腦等作用
我國人口調查結果顯示：沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現代科學研究表明：人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成，而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng)。
3.減少患心臟病的危險性
大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。
4.增強視力
澳洲國立大學一位教授發(fā)表關于眼科學的研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發(fā)生的視網膜黃斑退化。
春季養(yǎng)生吃魚的挑選
春天是魚產量最高的時候，并且臨近產卵期，體內積蓄了很多的脂肪和營養(yǎng)，身體肥碩而堅實。
鱖魚——健脾養(yǎng)血
鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用?，F代營養(yǎng)學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
鱸魚——補肝益腎
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養(yǎng)學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目
草魚是淡水魚的一種，物美價廉，它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，非常適合心血管病人。
除此之外，草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
魚最有營養(yǎng)的吃法
(1).清蒸食用更營養(yǎng)
很多魚的烹飪方式都以清蒸為佳，這樣吃不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，適宜食欲欠佳的人群食用，而且如果是剛生產的新媽媽，多吃清蒸魚還有助于下奶。
(2).豆腐和魚一起吃補鈣
魚肉中含豆腐蛋白質中所缺的蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉蛋白質中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者搭配食用可以取長補短，相輔相成，而且豆腐含有大量鈣質，魚肉中含促進鈣質吸收的維生素D，兩者搭配，可以提高鈣的吸收率。
(3).魚和醋搭配更健康
在做魚的時候，放一點點醋，能殺滅魚鱗和魚皮中的嗜鹽菌;在炸魚塊之前，在魚塊中滴幾滴醋腌制3-5分鐘，炸出來的魚更香，味道更濃;燉魚的時候加醋可以是蛋白質更易于凝固，并且能軟化故此，所含的鈣，磷等礦物質元素也更容易被人體吸收。
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