卷心菜在家里的餐桌上常常見到，其實卷心菜的功效有很多，卷心菜的營養(yǎng)價值也非常高。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的卷心菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　卷心菜的功效與作用

　　防治潰瘍

　　卷心菜含有維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，能修復(fù)體內(nèi)受傷組織，因此對于胃潰瘍和十二指腸潰瘍，具有改善效果。

　　預(yù)防癌癥

　　卷心菜含大量膳食纖維，能防止大便干燥，稀釋腸道毒素，有效促進排便，進而預(yù)防大腸癌。卷心菜屬于十字花科蔬菜，其含有多酚類成分、類胡蘿卜素、維生素C等，因此具有很強的抗癌能力。

　　關(guān)于卷心菜的小常識

　　1、卷心菜生吃才抗癌

　　雖然卷心菜營養(yǎng)價值高，有抗癌的作用，但如果長時間的烹調(diào)則會破壞掉卷心菜中的抗癌物質(zhì)，所以想要發(fā)揮卷心菜抗癌的作用，最好生吃卷心菜。

　　2、食用卷心菜前浸泡

　　卷心菜營養(yǎng)價值高，但很容易有農(nóng)藥殘留，食用前一定要將其清洗干凈。具體方法是，先將卷心菜切開，在清水中浸泡半小時后，再用清水沖洗3-5次。

　　3、卷心菜冰箱冷藏后營養(yǎng)更好

　　研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜在冷藏條件下可以繼續(xù)生長，因此經(jīng)過冷藏保存的卷心菜的營養(yǎng)價值要比新鮮卷心菜更豐富。

　　卷心菜的食用方法

　　卷心菜怎么吃最營養(yǎng)，最好吃呢?下面給大家推薦兩道既大眾，又營養(yǎng)的卷心菜的吃法。

　　素炒卷心菜

　　材料

　　卷心菜200克。蔥花、姜末、料酒、醬油、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、將卷心菜切成片狀備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放蔥花、姜末，爆出香味。

　　3、加卷心菜、料酒、醬油、食鹽煸炒，起鍋前用味精調(diào)味。

　　熗拌卷心菜

　　材料

　　卷心菜200克，蒜泥、蔥花、胡椒粉、辣椒油、鹽各適量。

　　做法

　　1、將卷心菜切成條狀，放入開水中焯一下，撈出裝盤備用。

　　2、加以蒜泥、蔥花、胡椒粉、辣椒油、食鹽，攪拌均勻。

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