芥末的功效與作用
芥末的功效與作用
影視作品上常見(jiàn)芥末用來(lái)整盅人的作品上。實(shí)際上，芥末有很好的功效和營(yíng)養(yǎng)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃芥末的好處，希望能幫到你。
芥末的功效與作用
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
芥末的作用
1、防止蛀牙作用：芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽這種物質(zhì)是天然潔牙劑。
2、預(yù)防癌癥作用：芥末中的異硫氰酸鹽是天然抗癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、具有增強(qiáng)食欲消食作用：芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。
4、解毒作用：芥末具有很高的解毒功能。
5、輔助氣喘的作用：芥末中的異硫氰酸鹽是對(duì)氣喘的輔助治療也有一定的效果。
6、防三高作用：芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
7、養(yǎng)眼功效：芥末油有美容養(yǎng)顏功效。
8、美白牙齒的作用：芥末是公認(rèn)的讓你擁有美白健康的牙齒的十大食物之一。
芥末的吃法
有些人在使用芥末粉時(shí)抱怨沒(méi)有味道，其實(shí)，這是使用不當(dāng)造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時(shí)應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會(huì)散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開(kāi)!再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發(fā)酵，4-5小時(shí)后即可出香辣味，并且食用。
芥末用于食用之前提醒大家，正所謂食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。
芥末最大的食用技巧那就是用在涼菜上，尤其是對(duì)于那些喜歡刺激性，重口味的人來(lái)講，芥末是再好不過(guò)的食材了。芥末用在白菜葉上，然后卷起來(lái)吃下去，雖然刺激性較大，可是那種爽口的感覺(jué)相當(dāng)給力。
把芥末配上煮過(guò)了的土豆片，然后一起吃，那種讓舌頭有軟滑的感覺(jué)的同時(shí)，也會(huì)讓舌頭受到嚴(yán)重的刺激，能讓舌頭在兩重不同味道的刺激下，享受美食的快感。
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