黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，營養(yǎng)豐富還具有黑發(fā)的作用，那么你知道黑芝麻有哪些好處嗎?黑芝麻該怎么吃呢?以下是學習啦小編為大家整理的黑芝麻的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。

　　黑芝麻的營養(yǎng)價值及功效

　　1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品;

　　2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素e居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;

　　3.新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益;

　　4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。

　　黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品?？?，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質。

　　吃黑芝麻的好處第一點

　　黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;

　　吃黑芝麻的好處第二點

　　黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;

　　吃黑芝麻的好處第三點

　　中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。

　　吃黑芝麻的好處第四點

　　一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。

　　黑芝麻怎么吃

　　1：芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

　　2：黑芝麻有養(yǎng)血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克。

　　3：核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。

　　黑芝麻有益健康的吃法

　　1、芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處

　　2、黑芝麻有養(yǎng)血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克。

　　3、核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。

　　4、不知道你是不是會包包子?芝麻糖包你吃過嗎?

　　包包子的過程我就不說了.餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一點味道就關火，小火炒芝麻啊.然后把芝麻用搟面杖壓碎了，加上白糖(根據(jù)你的芝麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2-3兩糖)攪拌在一起，然后加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然后包包子。你可以做類似的糖餅或者直接做芝麻火燒....具體做法就是同樣的道理把芝麻搞碎然后再做燒餅

　　5、治療假性近視與防止高度近視加深方：

　　核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆?jié){1杯，蜂蜜1匙。

　　制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內，用文火炒，待炒成微黃色后取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內，用水漂洗后取出，放在鐵鍋內，用文火炒，炒干后取出并研細。

　　吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆?jié){內，并加蜂蜜1匙，調勻后服，每日1次，可當早點。

　　6、百合芝麻煲豬心

　?、僭希汉谥ヂ?0g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個鹽少許。

　?、诜椒ǎ篴.豬心：剖開，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。

　　c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片備用。

　　d.瓦煲內加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

　?、酃πВ貉a血養(yǎng)陰、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)。 ----《醫(yī)學科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳

　?、?配料：生芝麻15克，冰糖10克。

　　② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。

　?、?功 效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。

　　注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。

　　7、黑芝麻桑椹糊降血脂

　　①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。

　?、谥朴梅ǎ汉谥ヂ?、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

　?、酃?效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方

　　8、核桃扁豆泥健脾補肝腎

　?、倥?：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。

　?、谥朴梅ǎ簩⒈舛箘內テ?，取其豆，加清水少許，上籠蒸約2小時極爛，取出擠水，搗成泥，用細砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

　?、酃?效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

　　9、芝麻丸溫補肝痛虛

　?、倥?料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。

　　②制用法：共搗爛，研為細末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸每日3次，空腹服。

　　③功 效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

　　10、芝麻丸治血虛風痹

　?、倥?料：黑芝麻適量，黃酒少許。

　　②制用法：將芝麻洗凈，重蒸3次;曬干，炒熱研細，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。

　?、酃?效：養(yǎng)血祛風。用治中風偏癱、便秘。

　　11、炒芝麻治產后缺乳

　?、僦ヂ?0g,鹽末少許。

　　②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數(shù)日。

　?、酃?效：養(yǎng)血通乳。用治婦女產后缺乳。

　　12、豬蹄芝麻湯治奶水不足

　?、倥?料：豬蹄1只，黑芝麻25 g。

　?、谥朴梅ǎ贺i蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。

　?、酃?效：養(yǎng)血增乳。用治產后奶水不足。

　　13、芝麻、香油治蛐蜒入耳

　　①配 料：芝麻及香油。

　　②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。

　　③功 效：治蛐蜒入耳。

　　14、芝麻10克、核桃仁2個、生姜2片，共嚼食，細嚼慢咽，每晚1次。

　　功效：對哮喘有減輕作用。

　　15、芝麻核桃乳蜜飲

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內。每次各取1匙，沖入牛乳(或豆?jié){)1杯，并加蜂蜜1匙調服。

　　功效：滋補肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目干澀、大便干燥治療。

　　16、因芝麻有營血、潤腸的作用，對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。

　　功效：對胃痛、胸悶有預防作用。

　　17、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具(焙干)，共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。

　　功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。

　　18、因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發(fā)育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑發(fā)、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數(shù)月。

　　功效：可預防須發(fā)早白、發(fā)枯脫落。

　　19、取黑芝麻25克，炒熟后搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。

　　功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發(fā)早白，對“少白頭”有良好的治療作用。

　　20、黑芝麻粥：

　　①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。

　?、诜椒ǎ汉谥ヂ榉佩亙瘸词?，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉微火至米爛粥稠時(也可用有煮粥功能的電飯鍋)，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。

　　③功效：坐月子補身。

　　21、芝麻聰腦湯：

　　①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。

　?、诜椒ǎ核搴笕≈嬘?。

　　③功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。

　　22、芝麻連翹治小兒瘰疬

　?、倜貍鞣剑褐ヂ椤⑦B翹等分。

　?、谥朴梅ǎ簱v碎，研末。頻頻食用。

　?、酃?效：清熱，解毒。用治小兒瘰疬。

　　23、芝麻碎茶飲、藥引

　　由于芝麻具有其特殊的營養(yǎng)成份，所以選用優(yōu)質芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養(yǎng)及補身作用。

　　23、黑芝麻糊做法

　　材料：黑芝麻、米，比例大致為4:1

　　這是最基本的原料，在此基礎上還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，還要加些米，這次我用的是糙米，還可以換成小米、黑米、紫米等等任何一種有粘性的米。

　　做法：1. 先把生的黑芝麻洗干凈。洗芝麻是件很麻煩的事情，芝麻漂在水上，一不小心就會被水沖走。我是這樣洗的：準備兩個大碗都放上水，在一個碗里洗完芝麻后，用細眼小漏勺撈到另一個碗里，這時會看到有一些塵土留在碗底，再換一碗干凈水，這樣來回倒幾次后芝麻就洗干凈了。

　　2、先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥。

　　24、黑芝麻棗粥

　　原料：粳米500克，黑芝麻適量

　　做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉。2.鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥。3.食用時加糖調味即可。