花生的營養(yǎng)價(jià)值及功效
花生的營養(yǎng)價(jià)值及功效
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在我國花生被認(rèn)為是“十大長壽食品”之一。中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血，降壓降脂。其中“補(bǔ)血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的花生的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
花生的營養(yǎng)價(jià)值及功效
潤肺和胃吃花生
“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。
經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個(gè)突出的好處是可以起到一定的“護(hù)胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營養(yǎng)學(xué)家也對花生和胃、暖胃功效進(jìn)行了研究和解釋。花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對和胃、溫胃都大有裨益。
不僅如此，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營養(yǎng)也讓常吃花生對冬季常見的口唇干裂、口角炎具有防治作用。
花生營養(yǎng)價(jià)值
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。
花生功效
抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進(jìn)發(fā)育：花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。
花生的做法
土豆花生迷糊
材料：花生，土豆，大米
做法：
1、準(zhǔn)備豆?jié){機(jī)，準(zhǔn)備材料，米和花生提前泡好。
2、按比例加入水和食材
3、啟動豆?jié){機(jī)米糊健。
4、好了之后可以根據(jù)需要加上干果碎或者調(diào)入糖。
花生芝麻酥餅
材料：低筋面粉，黃油，糖粉，花生，黑芝麻，椰蓉，蛋黃
做法：
1、花生芝麻入烤箱，用230度烤8分鐘烤香，稍微冷卻，放入料理機(jī)打碎
2、黃油室溫融化，加入白糖，用打蛋器打發(fā)
3、篩入低筋面粉，倒入黑芝麻和花生碎，用手揉成團(tuán)
4、分成7克一個(gè)小劑子，稍微按扁，放在烤盤上
5、刷上蛋液
6、180度烤15分鐘，出爐，冷卻后密封保存
炸花生
材料：花生，雞蛋，鹽，五香粉
做法： 1、花生洗凈控干水分，磕入雞蛋攪拌均勻。
2、再放入五香粉，鹽攪拌均勻。
3、加入面粉攪勻，讓花生全都裹上面粉。
4、鍋燒熱放入適量的油，油燒至五成熱后放入調(diào)好的花生米。
5、小火慢慢的炸至金黃色撈出即可。
老醋花生
材料：花生，花生油， 鹽，醋，生抽，糖，黃瓜，香菜
做法：
1、油倒入炒鍋中，開大火
2、差不多油油八成熱的時(shí)候放入花生之后轉(zhuǎn)小火炸制，用漏勺撈起有聽到“duang duang”的聲音就關(guān)火!
3、炸好之后撈出，晾一會備用!
4、黃瓜切小塊，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，鹽，糖，生抽攪拌均勻即可!
花生紅棗銀耳羹
材料：花生，紅棗，銀耳，冰糖
做法：
1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈。
2、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水;調(diào)至煮飯檔，燉煮30分鐘。
3、倒入紅棗花生，繼續(xù)燉煮15分鐘。
4、加入冰糖，煮至糖化。
5、燉煮好的銀耳湯，盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
梅汁花生
材料：花生，話梅，香葉，八角，枸杞
做法：
1、將花生在清水里洗凈，加適量水浸泡一天。
2、將浸泡好的花生放鍋里，倒入適量水，約沒過花生6厘米。
3、加入香葉、話梅、八角，開火煮
4、煮開后，嘗下味道，感覺淡了，再往里加話梅，感覺偏酸咸了，往里加水
5、轉(zhuǎn)中火煮至花生9成熟時(shí)，加入枸杞子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
6、將煮好的花生晾涼，連湯汁一起倒入保鮮盒內(nèi)，冷藏1天后，風(fēng)味更佳。