竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　竹節(jié)蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你準(zhǔn)備的竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!

　　竹節(jié)蝦的介紹

　　竹節(jié)蝦(日本對蝦)，又名花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦、草蝦、鬼蝦，屬暖水性大型蝦類，是世界上三大養(yǎng)殖蝦類中養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量最大的對蝦養(yǎng)殖品種。體長為14～20厘米，雌蝦體長可達(dá)18.5～21.5厘米，最大體長可達(dá)35厘米;雄蝦體長14.5～16.5厘米。體重30～80克。身體有棕色和藍(lán)色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍(lán)色和黃色。 竹節(jié)蝦個(gè)體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節(jié)蝦營養(yǎng)價(jià)值更高，深受海內(nèi)外客商青睞。竹節(jié)蝦還具有生長快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長途運(yùn)銷、售價(jià)高等特點(diǎn)，我國華南沿海近年來已大面積推廣養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦繁殖期為2～4月和8～11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。竹節(jié)蝦肉因?yàn)橘|(zhì)細(xì)嫩而潔白，滋味鮮美，故被列為海產(chǎn)“八珍”之一。

　　竹節(jié)蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。

　　鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　竹節(jié)蝦的烹飪技巧

　?、闭粚ξr的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸;

　　⒉色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

　　竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。

　　竹節(jié)蝦的功效

　　養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力

　　竹節(jié)蝦的選購

　　選蝦看外形： 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　選蝦看色澤： 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

　　選蝦看肉質(zhì) ：新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

　　選蝦聞氣味 ：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

　　竹節(jié)蝦的保存

　　活蝦冰箱干養(yǎng)法：拿出一個(gè)膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。

　　活蝦水養(yǎng)法：最簡單的方法當(dāng)然是用蝦箱或蝦袋加個(gè)電泵，能很好的保存活蝦不易死去。

　　活蝦沙養(yǎng)法：加上一些手揪及通風(fēng)口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天。

　　竹節(jié)蝦的熱量表

　　熱量(大卡)87.00

　　脂肪(克)>2.40

　　蛋白質(zhì)(克)>16.40

　　維生素A(微克)>48.00

　　維生素E(毫克)>5.33