帶魚的營養(yǎng)價值及功效
帶魚的營養(yǎng)價值及功效
帶魚又叫刀魚、牙帶魚，它的肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，沒有其他的細(xì)刺，食用非常方便，所以許多人都喜食帶魚，那么吃帶魚有什么好處，帶魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的帶魚的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
帶魚的營養(yǎng)價值及功效
增強記憶力
帶魚中含有DHA，DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，補腦效果非常好。
潤膚養(yǎng)發(fā)
帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，所以適當(dāng)食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
補脾益氣
帶魚味甘，性微溫，能補脾益氣?？捎糜跔I養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。
益血補虛
帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛?？捎糜诓『篌w虛，外傷出血，產(chǎn)后乳汁不足等癥?？蓛?nèi)服可外用，內(nèi)服時將150~250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以;外用時取帶魚鱗適量，敷在患處即可。
養(yǎng)肝
帶魚性溫，味甘、咸，可歸肝經(jīng)，具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀。
暖胃
帶魚可歸胃經(jīng)，能和中開胃、暖胃補虛。《食物中藥與便方》中記載帶魚：“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。”
抗癌
帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
降低膽固醇
帶魚的脂肪含量比一般魚類要高，每100g帶魚中就含有7.4g脂肪，而且多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂。
預(yù)防心血管疾病
帶魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
預(yù)防老年癡呆
帶魚中含有卵磷脂，可以減少細(xì)胞的死亡率，使大腦延緩衰老。所以老人適量的食用帶魚可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。
帶魚的注意事項
1、帶魚是發(fā)物，所以患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、帶魚忌用牛油、羊油煎炸。
3、帶魚不可與甘草、荊芥同食。
帶魚的多種做法
紅燒帶魚
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
9、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
茄汁帶魚
做法：
1、帶魚洗凈取中段
2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽腌制片刻再瀝干
3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用
4、將番茄醬倒入鍋內(nèi)，煸炒均勻
5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可
糖醋帶魚
做法：
1、帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段
2、洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鐘。
3、腌漬好的帶魚控干水分，均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。
4、炒鍋燒熱放油，放入沾好面粉的帶魚。
5、煎至兩面金黃，盛出備用。
6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。
8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
10、倒入調(diào)好的糖醋汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚
做法：
1、把帶魚洗凈收拾干凈，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、把蔥姜洗凈切末
3、把帶魚用料酒蔥姜末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘
4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多余水分
5、把帶魚身均勻的拍上干淀粉
6、電餅鐺通電預(yù)熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲
7、翻面繼續(xù)煎到帶魚兩面金黃色
8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚
做法：
1、將帶魚洗凈，切成塊
2、將切好的帶魚放入盤
3、生姜洗凈，切成片
4、生姜放入帶魚上面
5、放入鍋里蒸15分鐘
6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可