草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓因其甜美的味道與易搭配制作而成為了最受歡迎的水果之一，除此以外，常吃草莓還有很多其他令人驚喜的好處。以下是學習啦小編為大家整理的草莓的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓俗名野草莓，鳳梨草莓，麝香草莓，為薔薇科植物的漿果，原產于南美，現(xiàn)在世界各地很多地方都有栽培。草莓性涼，味甘酸，有清熱解毒，生津止渴利尿止瀉，利咽止咳的功效。草莓營養(yǎng)豐富，其主要成份為有機酸、糖類、維生素A、B1、C以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。
草莓具有去皺增白的功效，是美容之理想食品。另外由于草莓的清熱利咽作用，最適合風熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞及夏季煩熱口干或腹瀉如水之人食用。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，草莓對癌癥患者有一定的輔療作用，特別適合鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌之人食用。另外貧血、動脈硬化、支氣管炎、消化不良、肝病、腎臟病、牙齒疾病、感冒及手術后欲加快傷口愈合的病人也特別適合食用草莓來加快病體康復。由于草莓色澤鮮艷，酸甜適口，香氣宜人，深受兒童喜愛，而食用草莓對兒童的生長發(fā)育也有良好的促進作用。
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產于南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W研究業(yè)已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓還有較高的藥用和醫(yī)療價值。從草莓植株中提取出的"草莓胺"，治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。據(jù)記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞癥。食草莓劃，對積食脹痛、胃口不佳、營養(yǎng)不良或病后體弱消瘦，是極為有益的。在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當?shù)厝藢⑵淝o葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。草莓汁還有滋潤營養(yǎng)皮膚的功效，用它制成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現(xiàn)皺紋有顯著效果。據(jù)測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”。
1、抗癌
草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細胞增殖，還可以有效防止健康細胞發(fā)生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和皮膚癌的風險。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。
3、護膚
不良的飲食習慣、陽光照射和環(huán)境中的污染物都會導致皮膚老化、引發(fā)炎癥。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產生和患皮膚癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。
4、防老年癡呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預防老年癡呆和健忘。
草莓的多種吃法
草莓可麗餅
· 主料 ·
低筋粉、雞蛋、牛奶、黃油
淡奶油、鹽、草莓果醬、沙拉醬、新鮮草莓
· 做法 ·
1.雞蛋和30克的牛奶一起放入盆里。
2.攪拌均勻后，加入融化的黃油攪拌均勻，再放低筋粉。
3.加入淡奶油和剩余牛奶，攪拌均勻。
4.然后在預熱好的電餅鐺上攤成圓形的餅，用煎雞蛋的程序煎熟。
5.煎好的蛋奶餅鋪在盤中，均勻的涂抹上草莓醬。
6.然后卷起來擺盤，表面擠上丘比香甜味沙拉醬即可享。
草莓大福
· 主料 ·
糯米粉、澄粉、色拉油、白砂糖
椰蓉、豆沙餡、草莓、清水
· 做法 ·
1.蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。
3.調成面漿。
4.放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5.待面團放至溫熱，取出;取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。
6.再取適量糯米面團包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。
草莓芝士撻
· 主料 ·
黃油 125克、鹽 2.5克、細砂糖 100克
雞蛋 1個(凈重約50g)、蛋黃 1個(重約20g)
低筋面粉 250克、奶油奶酪 100克、淡奶油 100克
糖粉 10克、草莓適量
· 做法 ·
1、將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗中，攪散備用。黃油在室溫下軟化后加糖，用電動打蛋器打發(fā)。
2、分次加入蛋液，攪打均勻。篩入低粉、鹽。拌勻后蓋保鮮膜冷藏一小時。
3、稱取25g面團用掌心搓圓，壓扁后放入撻模。輕輕按壓，至均勻布滿撻模。邊緣比模具高出2~3mm，將做好的撻皮依次擺放入烤盤。
4、用叉子在底部戳洞。送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘。出爐后晾涼備用。
5、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中。隔水加熱并不斷攪拌，直至順滑，放涼備用。
6、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發(fā)，將晾涼的奶酪糊倒入淡奶油中，繼續(xù)攪打均勻。
7、草莓洗凈后擦干表面的水分，切成小粒，加入打勻的奶油奶酪中，拌勻。
8、用勺子裝入晾涼的撻皮，送入烤箱中層，180度約10分鐘。
9、出爐晾涼即可直接食用，也可以用打發(fā)的淡奶油和草莓裝飾后再食用。
草莓檸檬雞尾酒
· 主料 ·
草莓 | 500g
啤酒 | 200ml
檸檬 | 2個
白糖 | 200g
冰塊 | 適量
· 做法 ·
1. 今天的主角：小草莓!將草莓洗凈，用刀切除底部葉托后，對半切開。稍大的草莓可一切四。
2. 將切好的草莓放入水壺中。加入白糖。
3.倒入用兩個檸檬新鮮榨取的檸檬汁，將草莓、糖和檸檬汁用勺攪拌均勻后，放置于室溫內約10分鐘。
4. 10分鐘后，草莓腌漬完畢。草莓變軟，且有大量草莓汁滲出。
5. 加入適量冰塊。倒入啤酒，并依據(jù)個人口味，通過增加糖或檸檬汁的方法，調節(jié)甜度和酸度。
6. 靜置片刻，待啤酒花消退后(也可像猴叔一樣，直接喝了)，再放入3~4片檸檬片。
7. 一杯帶著草莓香甜、啤酒清冽、檸檬清新感覺的獨創(chuàng)雞尾酒，驚艷上桌!
電飯煲版草莓醬
· 主料 ·
新鮮草莓 | 1000g
鹽 | 少許
冰糖 | 100g
檸檬汁或白醋 | 適量
· 做法 ·
1. 將新鮮的草莓加少許鹽，放到清水中浸泡半個小時，去除表面污物和農藥。
2. 將浸泡好的草莓洗凈，瀝干水分，去葉子、蒂頭，然后切塊待用。(我喜歡有果肉的感覺，一個草莓切了四塊)
3. 擠入一些檸檬汁或白醋，可以讓草莓醬口感更豐富，味道更好，還可以使成品顏色美美噠，延長保存時間;(不放也可以)用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘;
4. 這時草莓已經(jīng)變軟出水，然后將草莓倒入電飯煲中;加入冰糖;
5. 攪拌均勻;蓋上電飯煲蓋子，然后通上電，按“功能”鍵選擇“標準煮飯”，再按“開始”鍵就開始工作啦~
6. 電飯煲大概熬制5分鐘左右的時候，就打開鍋蓋，攪拌一下;(這時候草莓已經(jīng)燒開啦!也出來很多水了，在加熱過程中還會大量出水，所以電飯煲就不需要蓋上蓋子啦!一直開蓋熬制草莓醬!)熬到水分慢慢收干，變得粘稠，舀上來全部是果醬，即可斷電;
7. 將草莓醬趁熱裝入事先熱水泡過瀝干的玻璃瓶中;擰緊蓋子，倒扣至冷卻后，再放入冰箱冷藏，因為是無添加任何添加劑，所以開蓋后須盡快食用。
草莓酸奶凍
· 主料 ·
草莓 8個
酸奶 2盒
烘焙紙、容器、刀子、砧板
制作時長：20min制作+4h冷藏
· 做法 ·
切去草莓葉子，將其切成丁。
將烘焙紙鋪于容器上面，倒入酸奶，稍微震蕩并且搖勻。
將草莓丁均勻地撒在酸奶上面，置于冰箱冷凍4小時。
成型后將烘焙紙撕開，用刀子切成自己喜歡的形狀。
如果家里沒有烘培紙，也能用保鮮膜代替，以免酸奶粘在容器上。