豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　春天怕肝火旺盛，飲食清淡尤為重要，此時(shí)正適合吃質(zhì)地柔軟又不缺營(yíng)養(yǎng)的豆腐。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、清淡補(bǔ)鈣

　　豆腐是一種常見(jiàn)的豆制品，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，較為多的有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不飽和脂肪酸。

　　豆腐雖然不是肉類(lèi)，卻具有肉類(lèi)一樣的效用(飽腹)，因而具有“植物肉”的美稱(chēng)。且，每日吃?xún)尚K豆腐，就能滿(mǎn)足人一天所需的鈣量。

　　2、平緩降壓

　　豆腐不含膽固醇，但是含有豐富的膳食纖維和植物固醇，食用它，綜合起來(lái)就有降低膽固醇的作用。因此，適宜患高血壓、高血脂、高膽固醇以及其他心腦血管疾病的患者食用，具有一定食補(bǔ)價(jià)值。

　　3、清熱解毒

　　說(shuō)豆腐清淡如水，沒(méi)毛病。中醫(yī)上認(rèn)為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用。因?yàn)樗械乃_(dá)到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能給身體排排毒，在春天這個(gè)易煩躁的季節(jié)里，便起著清熱降火的功效了。

　　總體來(lái)說(shuō)，春天要清淡，豆腐是比較適合的啦。它的做法也很多，與香蔥炒食，與瘦肉燉湯，或者煎炸。各種搭配，隨你喜好。這里還有一些買(mǎi)和吃豆腐的注意事項(xiàng)，望周知。

　　買(mǎi)(吃)豆腐的注意事項(xiàng)

　　1、豆腐過(guò)白不宜買(mǎi)

　　豆腐可以是黃豆也可以是黑豆打出來(lái)的，不管哪種豆制作出來(lái)的豆腐，其顏色就應(yīng)當(dāng)是微黃色的。顏色如果太白，可能加了漂白劑之類(lèi)的，最好不要買(mǎi)。

　　2、包裝突起不要買(mǎi)

　　買(mǎi)香腸的時(shí)候，注意事項(xiàng)里邊會(huì)提醒大家，有脹袋不要吃。盒裝豆腐也一樣，如果都凸起了，可能是豆腐變質(zhì)了，那就不要買(mǎi)啦。

　　3、豆腐當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃

　　豆腐是容易變質(zhì)的食物，最好當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃。如果暫時(shí)不炒食，應(yīng)先用水浸著，烹調(diào)前取出。

　　4、好吃但不能天天吃

　　豆腐在制作過(guò)程中是會(huì)加石膏的，所以，最好不要天天吃，也最好不要一次性吃太多，不然會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，引起碘缺乏，且造成消化不良。

　　適量才是最健康的哦。

　　豆腐的做法

　　1

　　配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。

　　不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

　　而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

　　2

　　加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

　　就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

　　動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3

　　加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘

　　豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。

　　這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

　　但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。

　　所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

　　4

　　放青菜、木耳，更防病

　　豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。

　　而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。