燕麥的營養(yǎng)價值
燕麥的營養(yǎng)價值
在辦公室里,總能找到幾個泡燕麥制品當(dāng)早飯的同事,說這樣營養(yǎng)好。對于當(dāng)媽的而言,一切好東西首先想到的都是娃,那么麥片適合孩子吃嗎?該怎么選呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料,希望能幫到你。
燕麥的營養(yǎng)價值
燕麥包含的營養(yǎng)價值無論對于成人還是嬰幼兒來說都是好處多多。但是走進(jìn)麥片貨架的時候,有沒有感覺選擇恐懼癥徹底抑制不住了,燕麥種類多的簡直讓人眼花繚亂。咱今天就為姐妹們解答麥片到底怎么選,怎么吃?
燕麥=麥片!?小麥=燕麥?!
麥片和燕麥傻傻分不清楚的媽媽估計(jì)有很多,但是姐妹們務(wù)必記住麥片是谷物的統(tǒng)稱,包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等??傊痪湓?,燕麥片屬于麥片,但麥片不一定是燕麥片。那么究竟什么是根紅苗正的純燕麥?我們慢慢往下看。
首先,你了解燕麥嗎?
它,自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它,自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它,是非常健康的谷類食物,早餐最好的主食首選它,本身具有高纖的特性,是高蛋白的來源。
沒錯,它就是燕麥。
燕麥可以稱得上營養(yǎng)最好的全谷物之一。
燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。(ps:β-葡聚糖,可調(diào)節(jié)腸胃,降低血脂,降低膽固醇)。這屬于一種可溶性膳食纖維,在體內(nèi)不易被消化吸收,會帶來滿滿的飽腹感。光憑這一點(diǎn),燕麥絕對是減肥健身代餐的好選擇。
純燕麥蛋白質(zhì)含量在谷類中最高,每100克燕麥含有約15克蛋白質(zhì),是很好的蛋白質(zhì)來源。
燕麥適合給孩子吃嗎?
答案是肯定的,燕麥中富含膳食纖維,對消化能力較弱的小寶寶可是一個很好的選擇,燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調(diào)節(jié)腸胃。
(PS:對于消化能力較弱的小寶寶來說,膳食纖維也要適量攝入,過量會導(dǎo)致胃腸不適)。
▼▼燕麥安全嗎?▼▼
燕麥通常都是安全的,導(dǎo)致孩子過敏的幾率較低。當(dāng)然,給寶寶食用的東西咱們肯定要小心謹(jǐn)慎的,因此羅羅建議第一次給寶寶食物清單添加燕麥的話,一定要根據(jù)輔食添加原則,逐量添加,觀察是否有過敏反應(yīng),如無過敏就可以放心添加。如果本身就是過敏體質(zhì)的寶寶在吃燕麥的時候一定要小心,要從少量開始慢慢添加,并注意觀察過敏反應(yīng)。
不過燕麥本身是不含麩質(zhì)的,雖然有時候在種植或加工環(huán)節(jié)可能會粘上一點(diǎn)其他谷物的麩質(zhì),但和其他谷物可以區(qū)別對待,對麩質(zhì)輕度過敏或不耐受的人,可以嘗試。
▼▼孩子多大可以吃燕麥呢?▼▼
添加輔食以后隨時可以加入食物清單,但是一定別忘了確認(rèn)寶寶是否無過敏。
對于剛添加輔食的嬰兒來說,可以先從成品燕麥米粉開始嘗試。如果是自制燕麥米糊,可以考慮咱們即將介紹到的即食燕麥,并且確保煮軟煮爛。對于一歲半及以上的幼兒,選擇傳統(tǒng)燕麥片或快熟燕麥片來進(jìn)行烹飪,營養(yǎng)會更好。
看了燕麥好處那么多,是不是已經(jīng)準(zhǔn)備剁手了? 先別急,燕麥種類那么多,并不是所有的燕麥都是好的。那么我們該如果選擇合適寶寶的燕麥呢?接下來羅羅給大家分析一下。
首先我們給麥片分類
我們常見的麥片可以分為:
輕加工燕麥(未經(jīng)過蒸煮過程加工的燕麥,大部分食用時需要熱水沖或者煮的燕麥)
重加工燕麥(已經(jīng)加工蒸熟或是經(jīng)過膨化的燕麥,大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用)
相比較同等材料下保留的營養(yǎng)價值,輕加工要優(yōu)于重加工。
-----原生燕麥-----
代表:鮑勃紅磨坊(Bob’s Red Mill)屬于原生燕麥中的鋼切燕麥,在國內(nèi)比較少見,加工過程即是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段。
優(yōu)點(diǎn):經(jīng)過的加工過程非常簡單,麥香十足,含糖量低,燕麥原有的營養(yǎng)價值得以保留??扇苄陨攀忱w維含量頗高,飽腹感十足。適合減肥健身和高血壓的人群。
缺點(diǎn):超級費(fèi)時+難煮。煮出來的口感和黑米差不多。所以原生燕麥雖然營養(yǎng)保留最好,但如果沒有時間給寶寶加工的話,可能不太適合日常食用。
-----傳統(tǒng)燕麥-----
雖然鋼切燕麥粒保留的營養(yǎng)和麥香是望而不及的,可操作性實(shí)在不高。相比較下,傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)且匝帑湠橹鞔虻墓任锲?,某些泡開即可,某些產(chǎn)品需要煮。
傳統(tǒng)燕麥片是燕麥粒蒸熟變軟,再壓制成片,口感柔軟又帶有彈性,但是又不會特別難嚼,營養(yǎng)保留僅次于鋼切,麥香味保留的也很好。
優(yōu)點(diǎn): 口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡,麥香也保留得較好,是非常四平八穩(wěn)的選擇。
缺點(diǎn):如果不需要煮的傳統(tǒng)燕麥,糖分含量一般頗高。
-----快熟燕麥-----
傳統(tǒng)燕麥進(jìn)一步精加工,就會得到口感更綿軟、壓的更薄的快熟燕麥片,當(dāng)然營養(yǎng)損失也會隨著加工流失。一般只要用煮5分鐘左右,也可以用開水沖泡。等燕麥片吸飽了水分,就可以膨脹成一碗甜美誘人的燕麥片啦。
優(yōu)點(diǎn):口感綿軟,相對原生燕麥和鋼切燕麥來說煮或沖的時間要短很多。也更適合孩子一些。
缺點(diǎn):在加工過程中營養(yǎng)流失的比較多。
-----即食燕麥-----
這是目前市場上最主流的燕麥片,完全可以說是懶人專屬,被稱為富有“快餐文化色彩”的燕麥片。
(Ps:市面上只要號稱免煮、速溶的燕麥片基本都是即食燕麥。口感越香脆通常也就意味著加工程度越深。)
代表:桂格燕麥片,也是大家比較熟悉的品牌。
優(yōu)點(diǎn):用開水沖泡2-3分鐘就能食用,非常大眾化的柔軟口感。大部分產(chǎn)品會幫你調(diào)好味道。
缺點(diǎn):燕麥本身的麥香較弱,燕麥本身最引以為傲的“β-葡聚糖”,在加工的過程中也就所剩無幾了。
------膨化麥片-----
我們常見的膨化麥片,即是最典型的重加工燕麥,絕大部分產(chǎn)品會預(yù)混好各種食材來調(diào)味。
(ps:這里補(bǔ)充一點(diǎn)膨化只是一種手段,對于燕麥來說,只是讓它脫水熟化的方式,而后期只要不是油炸而是烘烤)
大部分膨化麥片添加牛奶和酸奶即可食用,也就是“花樣”麥片。而這些號稱健康早餐谷物的食品,大部分配料中都不包含燕麥片,而是玉米片,小麥片,黑麥片等混合了各種添加劑的“花樣”麥片。而這些添加劑中,還有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。
但是花樣麥片大部分是兒童的主場,孩子們最喜歡的麥片,除了包裝設(shè)計(jì)的比較吸引人以外。最重要是在加工的過程中添加了各類果干和堅(jiān)果。但是光看這點(diǎn)就可以知道含糖量肯定不低。
優(yōu)點(diǎn):各種口味可選,方便快捷。有部分產(chǎn)品是維生素強(qiáng)化。
缺點(diǎn):燕麥本身營養(yǎng)保留的特別少,多數(shù)產(chǎn)品添加各類果干和堅(jiān)果,含糖量也很高。
總結(jié):
從營養(yǎng)和健康的角度來看,我們可以簡單得出以下這個公式:
原生燕麥>傳統(tǒng)燕麥>快熟燕麥>即食燕麥>膨化麥片
從健康角度來說,需要自己加工煮的燕麥的更好一些。需要煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。同時,這些需要煮的燕麥片中基本都是沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可,它們也是比較好的選擇。自己動手DIY,總比吃一些添加劑強(qiáng)得多。
不過我覺得DIY應(yīng)該屬于是媽媽們的福音,在給寶寶制作輔食會有更多的自由發(fā)揮的空間,制作燕麥輔食時加入寶寶喜愛的食材,既營養(yǎng)又健康。那些添加了各種果干和堅(jiān)果的膨化麥片迎合了消費(fèi)者對于方便和美味的需求,而這種需求并不見得和健康價值一致。
例如,這類產(chǎn)品大多都加入了糖分和糊精,不僅降低營養(yǎng)價值,而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失,大熱的日本卡樂比就屬于這一類,很甜寶寶們很愛吃,但最好要控制量哦。