秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　秋刀魚(yú)含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和延緩衰老的維生素E和維生素A，每100g中含20.6g蛋白質(zhì),同時(shí)富含有豐富的高度不飽和脂肪酸DHA。　　以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。2.秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12

　　功效：1.抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育 秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。2.預(yù)防夜盲癥 秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

　　秋刀魚(yú)的做法

　　香煎秋刀魚(yú)

　　材料

　　秋刀魚(yú)5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g，

　　做法

　　1.先把所有要用到的調(diào)料全部混合均勻，備用。

　　2.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干。

　　3.把秋刀魚(yú)去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

　　4.將事先混合的調(diào)料抹在魚(yú)身上，為了其更好的入味。

　　5.抹好后放一邊腌上4-5個(gè)小時(shí)左右。

　　6.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面。

　　7.期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料。

　　8.等到兩面都煎成黃色，然后出鍋。

　　香辣秋刀魚(yú)

　　材料

　　秋刀魚(yú)一條，適量的生姜片、辣椒、蔥花，

　　做法

　　1.秋刀魚(yú)洗凈切斷備用。

　　2.鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。

　　3.鍋熱后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀魚(yú)稍煎一下。

　　4.加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水，蓋上鍋蓋燒煮。

　　5.魚(yú)熟收干湯汁，加入適量的味精、蔥花即可。

　　鹽烤秋刀魚(yú)

　　材料

　　主料：秋刀魚(yú)，

　　調(diào)料：鹽，黑胡椒碎粒，檸檬汁，

　　做法

　　1.秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干。

　　2.用鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右。

　　3.用水沖干凈魚(yú)的表面(腌制后會(huì)有血污)，用刀在魚(yú)身上劃幾刀。

　　4.烤箱預(yù)熱250度?？颈P(pán)墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤盤(pán)上。

　　5.再在魚(yú)身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面)，取出滴上檸檬汁即可。

　　豉香秋刀魚(yú)

　　材料

　　秋刀魚(yú)3條，紅辣椒，黃辣椒，青豆5克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，醬油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精鹽3克，味精1.5克，

　　做法

　　1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤(pán)中。

　　2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊，豆豉洗凈。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上。

　　4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。