羊蹄的營養(yǎng)價(jià)值及功效
羊蹄的營養(yǎng)價(jià)值及功效
羊蹄筋又稱羊筋,是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié),經(jīng)過剔取、拉直、陰干后,扎成小把,可長期保存,久藏不壞。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋長,質(zhì)量較高。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的羊蹄的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。
羊蹄的營養(yǎng)價(jià)值及功效
羊筋是膠質(zhì)組織,與海參、魚翅相比價(jià)廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多,是青?;?、漢族筵席上常見的地方風(fēng)味菜肴。
功效
羊蹄筋味甘、性平、無毒。具有補(bǔ)腎益精的作用,有治腎虛勞損,五勞七傷的功效。
營養(yǎng)價(jià)值
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
羊蹄的做法
黃燜羊蹄
原料:
羊蹄6只(約1000克),姜塊20克,姜米8克,蒜米10克,八角5克,茴香5克,砂仁5克,草果5克,花椒10克,鮮花椒20克,干辣椒20克,小米辣5克,鹽8克,味精3克,雞精5克,五香粉15克,生抽3克,辣鮮露5克,香油3克。
制法:
1.將羊蹄表皮去毛,刮洗干凈,反復(fù)焯燙幾次至無異味,洗凈;
2.入砂罐內(nèi),加清水、姜塊、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒燒沸,轉(zhuǎn)小火燉至熟透,加鹽煮5分鐘,起鍋待用;
3.鍋置旺火上入油燒熱,下小米辣、鮮花椒熗香,加姜米、蒜米炒香,加燉羊蹄原湯,入羊蹄,加鹽、生抽、辣鮮露、五香粉燒至入味,放味精、雞精,收汁,淋香油,起鍋裝入燒熱的鐵板上即可。
白蘿卜燜羊蹄
食材介紹
羊蹄(800克),白蘿卜(200克)
1. 羊蹄洗凈放入涼水中煮開撈出洗凈
2. 鍋中稍放點(diǎn)油,放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒
3. 放入羊蹄翻炒,放料酒、生抽、老抽
4. 放鹽、開水燒開
5. 倒入壓力鍋內(nèi),壓20分鐘左右,等安全閥落下,開蓋
6. 白蘿卜切塊,青蒜切丁
7. 把壓力鍋內(nèi)的羊蹄倒入鍋中,放入白蘿卜,嘗下味道,如果太淡,再放些鹽
8. 等白蘿卜軟綿后收汁,放入青蒜翻炒一會(huì)即可。