牛百葉的營養(yǎng)價值，牛百葉是我們刷火鍋時的必備良品，吃起來是那種脆脆的感覺，食用牛百葉對身體是有很好的營養(yǎng)價值，那么牛百葉的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?以下是學習啦小編為大家整理的相關資料，希望能幫到你。

　　牛百葉的營養(yǎng)價值及功效

　　營養(yǎng)價值

　　1、減肥

　　牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

　　2、提高免疫力

　　牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。

　　3、牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等

　　具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　功效與作用

　　1.補虛、益脾胃。

　　治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。牛百葉的制作技巧1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

　　2.於元氣不足之虛勞。用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

　　3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　食療作用

　　1.減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

　　2.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。

　　3.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　牛百葉的做法

　　野山椒牛百葉

　　食材用料

　　牛百葉250克相克食物

　　野山椒100克

　　香菜150克相克食物

　　姜1塊相克食物

　　蔥3根相克食物

　　辣椒醬1勺

　　山胡椒油適量

　　油1勺

　　鹽1勺

　　料酒半勺

　　紅尖椒3個

　　醋1勺相克食物

　　蒜2瓣相克食物

　　野山椒牛百葉的做法

　　1.將牛百葉洗凈，用白醋清水泡半小時!

　　2.泡好后切成絲

　　3.鍋中放水燒開，放入牛百葉燙一會，撈出瀝干水

　　4.香菜洗凈，野山椒洗凈

　　川味牛百葉卷

　　食材：

　　牛百葉、黃瓜、香菜梗、香蔥段各適量

　　自制辣椒醬適量

　　制作方法

　　1.將牛百葉發(fā)好，黃瓜洗凈切條，待用。

　　2 發(fā)好的牛百葉入熱水鍋中汆過，撈出控水，切片，包入黃瓜條、香蔥段，卷成卷，用香菜梗捆好。

　　3 將自制辣椒醬澆在盤中的牛百葉卷上即可

　　5.野山椒切絲，香菜取桿子切段，蔥切段姜切絲，蒜切碎!

　　6.鍋中放油燒至七成熱，放入蒜姜爆香

　　7.放入牛百葉炒勻

　　8.放入辣椒醬炒勻

　　9.放入香菜段炒勻，放入鹽炒勻

　　10.放入野山椒炒勻，放入山胡椒油炒勻

　　11.放入蔥段炒勻