吃羊肝有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一,多吃羊肝有好處。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于吃羊肝的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助。
吃羊肝的好處
1、羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。
2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝。
3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療。
吃羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn);
2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;
3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝的食用禁忌
羊肝與辣椒不可同食:《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈日:“羊肝合生椒食,傷人五臟。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克),而羊肝內(nèi)含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊肝與紅豆不可同食:同食會(huì)引起中毒,可以用雞屎白解毒。
羊肝與含維生素C的食物不可同食:羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。
羊肚與小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆,含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。另外,還含有皂素,這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背,所以不宜同食。
羊肚與梅子不可同食:《飲膳正要》中記載:“羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。”梅子味酸性平,《大明本草》記載:“多食損齒傷筋,蝕脾胃,令人發(fā)膈上痰熱。”羊肚性味甘溫,如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用,可助熱生火,對(duì)健康不利。
竹筍與羊肝相克:《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。
豬肉與羊肝相克:據(jù)《金匱要略》云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風(fēng)虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調(diào),則易生怪味。
丹參與羊肝相克:服用丹參片時(shí)不宜食用羊肝。丹參分子結(jié)構(gòu)上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物,降低藥物療效,故服丹參片時(shí)不宜食用羊肝。
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