近日，許多高校結束寒假迎來開學季，各路“網(wǎng)紅課”紛紛上線引發(fā)關注。部分教育界人士表示，成功的“網(wǎng)紅課”既需要把學生“引過來”的創(chuàng)新本領，更需要把學生“留下來”的深度功夫。“網(wǎng)紅課”不能簡單“圖一時熱鬧”，而是要讓學生在耳目一新、眼前一亮的教學環(huán)境中收獲真知。

　　近日，浙江大學一門充滿美食元素的“吃貨課”在網(wǎng)絡走紅。在這門名為《動物產(chǎn)品加工實驗》的課上，琢磨美食配方、控制配料和火候、研究改善口感的方法成為常規(guī)操作，與食材的親密接觸讓不少選課同學大呼“過癮”。

　　“這是門實驗課，課程內(nèi)容主要涉及乳、肉、蛋制品的主要加工原理和技術。”該課程授課教師、浙江大學動物科學學院副教授任大喜介紹，實驗課按照乳、肉、蛋分類，同學們以小組合作的形式完成對食物的加工實驗。在上課地點，冰激凌機、烤箱、灌腸機、奶酪勻質(zhì)機、電磁爐等機器設備齊全，即便是從未下過廚房的同學，也能在老師和“黑科技”的幫助下做出不錯的食物成品。

　　一些高校借著近年科幻小說、電影走紅的“東風”，開設了科幻小說“衍生課”。在北京，中國人民大學開設了一門“爆款”選修課《星際旅行101——科幻中的科學》，老師“幽默生動”、作業(yè)“大開腦洞”是這門課留給許多學生的印象。在深圳，《科幻小說中的政治經(jīng)濟學》也受到了學生的歡迎。課程的開設者、深圳大學城市治理研究院助理教授殷俊表示，課程開放30個選課名額，但每次都“供不應求”。

　　不少教師和學生表示，真正能夠“叫好又叫座”的“網(wǎng)紅”課程，光是新奇好玩是遠遠不夠的。

　　比如被網(wǎng)友戲稱為“史上最饞”課程的《動物產(chǎn)品加工實驗》，考核標準圍繞食物的“色香味”展開：東坡肉用筷子一插，看看是否軟嫩入味;咸鴨蛋輕輕一敲，看看是否能流出色澤鮮艷的紅油……這門課更核心的目標，是要讓學生通過動手操作掌握藏在食品加工里的科學“門道”。在了解美食烹飪的技藝后，學生需要懂得背后的專業(yè)知識，不僅要“知其然”，還要“知其所以然”。咸鴨蛋“流油”的奧秘在哪里?牛奶是如何變成酸奶的?這些都是同學們在美食制作外需要深入研究的問題。

　　中國人民大學教育學院副院長李立國教授表示，一門成功的優(yōu)質(zhì)“網(wǎng)紅課”離不開學院、教師、學生三方的共同配合與努力。課程設置既要避免“千人一面”，也要避免“娛樂化”的傾向。

　　李立國建議，開課學院對課程的名稱、大綱、教學內(nèi)容要加強把關和指導，授課教師要創(chuàng)造條件加強和學生的互動，學生也要在選課前仔細了解課程相關信息，端正學習態(tài)度，以興趣助學，以學增興趣。“網(wǎng)紅課”不能簡單“圖一時熱鬧”，而是要讓學生在耳目一新、眼前一亮的教學環(huán)境中收獲真知。

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