中秋節(jié)吃藕有什么寓意
中秋節(jié)吃藕有什么寓意
中秋節(jié)是中國(guó)很特別的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，它有著悠久的歷史，有很多的飲食習(xí)俗，吃藕就是其中一個(gè)習(xí)俗。下面是小編分享的中秋節(jié)吃藕的原因，一起來(lái)看看吧。
中秋節(jié)吃藕的原因
中秋節(jié)吃藕有美好寓意
中秋將到，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。和蓮花的“中通外直不蔓不枝”迥異，蓮藕便是斷開亦是絲連，千纏百結(jié)欲離還連，如同少女相思入骨難舍。加上藕字與“偶”同音，它也成了少女中秋時(shí)節(jié)祈禱愛情開花結(jié)果的賄賂嫦娥必備供品。
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
中秋節(jié)吃藕的傳說(shuō)
合肥人在中秋節(jié)除吃月餅外，還要吃包河“無(wú)私藕”。傳說(shuō)包拯晚年，仁宗封賞功臣要把半個(gè)合肥城封給包公。包公要他的后代自食其力，拒絕皇上的村賞。但仁宗一定要封賜，最后把一段護(hù)城河封給他。皇上金口玉言，再不領(lǐng)封，便有抗旨之罪。
包公萬(wàn)般無(wú)奈，只好領(lǐng)封，但心里很不安。看到護(hù)城河里的藕荷，經(jīng)過(guò)再三考慮、對(duì)藕荷作了規(guī)定;河藕能吃不能賣，包拯鐵而藕無(wú)絲(私)。說(shuō)也怪，別地的藕是藕斷絲連，但包河藕無(wú)絲。從此，合肥地區(qū)便留下一句歇后語(yǔ)“包河藕——無(wú)絲(私)”。包拯后人恪守包公這一遺訓(xùn)，并在中秋這天品嘗包河藕，加冰糖，以示“冰心無(wú)私”。包河里的藕也只是送給鄉(xiāng)鄰吃，從不賣錢。這一美德，人們競(jìng)相效法，遂成風(fēng)俗。
中秋節(jié)前，是蓮藕大量上市的季節(jié)。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，無(wú)毒。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，能清熱除煩、涼血止血散淤;熟藕性溫，能補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健脾胃，農(nóng)歷八月初是吃藕的最佳季節(jié)。
目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過(guò)煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
挑選蓮藕時(shí)，以修整干凈、不帶外傷、不蔫不爛為佳。有些不法商販為使蓮藕脆白好看，用化學(xué)劑來(lái)漂白出售。因此市民購(gòu)買時(shí)最好聞一下蓮藕的切面，鮮蓮藕有清香味，摻了化學(xué)劑的聞起來(lái)有些發(fā)酸。
中秋節(jié)吃藕的好處
降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。
止痛減壓護(hù)心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。
補(bǔ)血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
穩(wěn)定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。
補(bǔ)充維K防出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘
鮮藕汁也可用來(lái)治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
中秋必吃之蓮藕美食
桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道經(jīng)典的中秋美食，藕和糯米皆為中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花點(diǎn)綴，更寓意中秋的來(lái)臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味，一半則為桂花味。藕與糯米交融，香糯適口，還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。
材料：藕兩節(jié)，糯米四兩，桂花適量。
做法：將蓮藕洗凈后擦干，從一端切下2厘米長(zhǎng)左右的一節(jié)作為帽蓋;糯米洗凈后塞入蓮藕孔內(nèi)，塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽扎牢，上蒸籠蒸透(約需2小時(shí));蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，分切為厘米厚片狀后，放入大碗中，加桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸上一個(gè)半小時(shí)后取出，倒扣入盤中，即可。
山楂藕絲
材料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。
步驟：
1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;
2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用;
3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調(diào)勻;
4、將蓮藕絲瀝過(guò)水后擺盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調(diào)好的汁水均勻淋在表面即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對(duì)食欲不振、干咳等均有療效。
藕盒子
炸藕盒是很多人愛吃的一道菜，香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會(huì)到很多種味道和口感，絕對(duì)是大大的享受。
材料：豬肉、藕半截、雞蛋2個(gè)，食用油、面粉、老抽、鹽、蔥、姜適量。
做法：把藕削去皮，洗凈，從正面切片不要切斷，再切一刀切斷成為一個(gè)夾子。把蔥、姜切成末，豬肉剁成末，把豬肉里放入老抽、鹽、蔥、姜、少量的蛋清，拌勻，把攪拌好的肉夾在切的藕夾子里備用。面粉里放入一個(gè)雞蛋和少量的鹽，加適量的水?dāng)嚢璩上∶婧?，把夾好的藕夾子均勻在里面打滾，掛上面糊。鍋燒熱放油，燒熱放入藕，煎至金黃色即可撈出。
荷塘三寶
原料：蓮藕、蓮子、菱角、姜末、紅椒末、鹽
步驟：
1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用
2、蓮藕去皮洗凈后切成小塊備用
3、菱角一切為二備用
4、鍋中燒熱油，將姜末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然后放入蓮藕繼續(xù)翻炒2分鐘，最后放入蓮子調(diào)入適量的鹽即可出鍋
提示：1.此菜中的蓮子需新鮮的蓮子，現(xiàn)剝現(xiàn)炒，否則不夠香甜
2.蓮藕在放置的過(guò)程中容易變色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免變色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清涼解暑功效;主要還是因?yàn)檫@些蔬菜生長(zhǎng)在水中，不用打農(nóng)藥、施化肥，屬于無(wú)污染食品。
中秋節(jié)吃藕注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放。 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
4、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收。
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