端午節(jié)吃什么好
端午節(jié)吃什么好
雖然每年的端午節(jié)我們都有過(guò)節(jié)，但是你真的知道過(guò)端午節(jié)的禮儀和飲食習(xí)俗嗎？以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的端午節(jié)的飲食，希望各位會(huì)喜歡！
端午節(jié)的食物養(yǎng)生
菊花茶：具有疏散風(fēng)熱、清肝明目的作用，是對(duì)人體有益無(wú)害的花，還具有減肥的功效;與枸杞同用有養(yǎng)陰清熱、益腎明目的作用。
玫瑰花茶：可改善內(nèi)分泌失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)肌膚光滑而有彈性。另外，玫瑰花也可預(yù)防便秘，減緩?fù)唇?jīng)或月經(jīng)不調(diào)等。
洋甘菊茶：氣味清香，具有鎮(zhèn)靜作用，能幫助睡眠，穩(wěn)定情緒，還能潤(rùn)澤肌膚，可為頭發(fā)的滋養(yǎng)劑。
薄荷葉茶：具有鎮(zhèn)靜、助消化的作用，還能緩解偏頭痛、胃部不適或喉嚨不舒服，是提振精神激發(fā)活力的良品。
薰衣草茶：可以凈化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，松弛神經(jīng)，幫助入眠：也可治療初期感冒咳嗽，安定消化系統(tǒng)，是治療偏頭痛的理想花草茶。
迷迭香茶：治療頭痛的最好花草茶，不僅能增強(qiáng)記憶力，還對(duì)痛經(jīng)有很好的療效。
金盞花茶：對(duì)消化系統(tǒng)潰瘍及淋巴結(jié)炎有極佳的效果，并保護(hù)消化系統(tǒng)，增強(qiáng)肝臟功能，還可緩解痛經(jīng)，建議女性不妨多飲。
端午節(jié)的飲食文化知識(shí)
1、懸掛菖蒲艾草
采擷菖蒲和艾草是端午節(jié)重要的活動(dòng)內(nèi)容。據(jù)傳說(shuō)，菖蒲代表張?zhí)鞄煹膭?，艾草代表張?zhí)鞄煹幕?，所以有蒲劍艾虎的民俗稱呼。在鄉(xiāng)村，人們把菖蒲艾草采擷回家，把菖蒲做成寶劍形，把艾草剪貼成老虎形，掛于屋檐或門(mén)楣，用來(lái)驅(qū)邪禳毒。現(xiàn)城市里的不少人家在端陽(yáng)節(jié)也在家門(mén)上懸掛此物。
2、喝將雄黃酒
適量的雄黃泡成雄黃酒，在端午節(jié)喝，有驅(qū)邪解毒的本意。除了喝雄黃酒外，重慶人還喜歡將雄黃兌水加大蒜汁，遍灑室院，使蟲(chóng)蛇懼而遠(yuǎn)之。端陽(yáng)吃莧菜的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是吃了一年不流汗。
3、洗藥水澡
重慶俗語(yǔ)說(shuō)：“端陽(yáng)百草為藥。”這雖然沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，但重慶城鄉(xiāng)習(xí)慣在端陽(yáng)節(jié)這天采集購(gòu)買(mǎi)各種草藥回家熬汁，供全家老少洗澡的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)只要洗了端陽(yáng)藥水澡，一年到頭不會(huì)長(zhǎng)瘡生痱子。
端午節(jié)的飲食文化習(xí)俗
在江南的端午還有吃“五黃”與“五白”的的食俗。“五黃”者，為黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、咸蛋黃、雄黃酒(說(shuō)法不一，有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒，現(xiàn)今將雄黃入白酒內(nèi)飲者已少見(jiàn)，今多見(jiàn)以黃酒替代雄黃酒)。“五白”者，為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃。當(dāng)然，為了文化意義上的紀(jì)念，為了投汨羅江的屈原，吃粽子與賽龍舟也是端午節(jié)的重要習(xí)俗
為什么在端午節(jié)吃五黃?這是因?yàn)樾埸S是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語(yǔ)：“五月五，雄黃燒酒過(guò)端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說(shuō)法。而黃魚(yú)、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時(shí)節(jié)的當(dāng)令食品。
五六月份的黃鱔，有“賽人參”之說(shuō)。此時(shí)的黃鱔肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農(nóng)歷5月。能吃到新上市黃瓜，時(shí)間上正好與端午對(duì)上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效。吃咸蛋是端午的習(xí)俗。咸蛋黃因有個(gè)“黃”字，故也入于“五黃”之內(nèi)，端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。至于黃魚(yú)，則端午時(shí)節(jié)的大、小黃魚(yú)，量多質(zhì)優(yōu)，為這一時(shí)節(jié)的主打海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富且當(dāng)令的大、小黃魚(yú)，理所當(dāng)然地列入端午必食的“五黃”。
而當(dāng)今之前的很長(zhǎng)一段時(shí)期，大、小黃魚(yú)，則叫人有點(diǎn)“響勿落”。記得上世紀(jì)七十年代初，我在上海最老的本幫飯店“老人和”當(dāng)廚。那時(shí)的大黃魚(yú)真的叫大，一斤左右的是大路貨、二斤左右的也不少，甚至于有大到三斤出頭的。那時(shí)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的大黃魚(yú)，條條金黃锃亮，價(jià)錢(qián)是官價(jià)，每斤只要四角錢(qián)。因?yàn)楫?dāng)令，所以飯店的菜譜上不泛：“大湯黃魚(yú)、小湯黃魚(yú)、紅燒黃魚(yú)、糖醋黃魚(yú)、松鼠黃魚(yú)、脆皮黃魚(yú)、豆板黃魚(yú)、白汁黃魚(yú)……”等以黃魚(yú)作主料的佳肴，且價(jià)錢(qián)不貴，記憶中小湯黃魚(yú)：四角。雪菜大湯黃魚(yú)：五角。松鼠黃魚(yú)：一元六角。紅燒黃魚(yú)：每斤一元二角……。而沒(méi)幾年后，市場(chǎng)上的大黃魚(yú)，不見(jiàn)了蹤影。當(dāng)然，有錢(qián)人去的大飯店，大黃魚(yú)還是有供應(yīng)的。記得九十年代，我在著名的“夜上海”餐廳當(dāng)廚，那時(shí)的冰凍大黃魚(yú)每斤進(jìn)價(jià)為一百八十元左右，而售價(jià)每斤則達(dá)四百元，一條大黃魚(yú)，上桌就是一千數(shù)百元……。
野生的大黃魚(yú)，在普通的餐桌上，絕對(duì)的成了絕響。
現(xiàn)今的端午，冰凍的小黃魚(yú)市場(chǎng)上還是有供應(yīng)的;原是盛產(chǎn)大、小黃魚(yú)的時(shí)節(jié)卻不得不因人類的濫捕被迫“封漁”……根據(jù)國(guó)醫(yī)陰陽(yáng)五行的理論;五月五的端午，正當(dāng)二十四節(jié)氣之夏至前后，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候。而端午節(jié)的中午，則是端午節(jié)這一天中陽(yáng)氣最旺的時(shí)辰，故端午節(jié)之中午，按陰陽(yáng)五行的理論推論;應(yīng)為“陽(yáng)中之陽(yáng)、陽(yáng)”。若在這一時(shí)辰食“五黃”，與“五白”菜，不但可祛五毒，還可借用端午節(jié)的“陽(yáng)、陽(yáng)、陽(yáng)”之力，以達(dá)到抑制、祛除諸多霉運(yùn)，增強(qiáng)自身的“精、氣、神、血”及交“旺運(yùn)”的目的。
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4.滿族飲食文化禮儀