白酒有哪些歷史文化知識(shí)
白酒有哪些歷史文化知識(shí)
酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在，而是一種文化象征!為此，下面就趕緊和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)閱讀以下的白酒歷史文化知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助!
白酒歷史文化知識(shí)(一)
在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀(guān)萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神。”(杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》)“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。”(楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏(yíng)得自由身。”酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。
不僅為詩(shī)如是，在繪畫(huà)和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書(shū)法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。畫(huà)家中，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫(huà)”。“書(shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。李白寫(xiě)醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
白酒是我國(guó)世代相傳的酒精飲料，通過(guò)跟蹤研究和總結(jié)工作，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機(jī)械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠(chǎng)家成為我國(guó)釀酒的大型骨干企業(yè)，為國(guó)家做出了重要的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn)，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。
白酒歷史文化知識(shí)(二)
白酒的起源：
1. 上天造酒說(shuō)
素有"詩(shī)仙"之稱(chēng)的李白，在《月下獨(dú)酌•其二》一詩(shī)中有"天若不愛(ài)酒，酒星不在天"的詩(shī)句;東漢末年以"座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空"自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書(shū)》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之說(shuō);竇蘋(píng)所撰《酒譜》中，也有酒"酒星之作也"的話(huà)，意思是自古以來(lái)，我國(guó)祖先就有酒是天上"酒星"所造的說(shuō)法。然而，酒自"上天造"之說(shuō)，既無(wú)立論之理，又無(wú)科學(xué)論據(jù)，此乃附會(huì)之說(shuō)，文學(xué)渲染夸張而已。
2.猿猴造酒說(shuō)
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)"造酒"，這在我國(guó)的許多典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著作中記敘道："瓊州(今海南島)多猿……。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載："黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺(jué)之，眾猱伺得人，必嬲死之。"可見(jiàn)，這種猿酒是偷飲不得的。 這些不同時(shí)代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實(shí)，即在猿猴的聚居處，多有類(lèi)似"酒"的東西發(fā)現(xiàn)。
3.儀狄,杜康造酒說(shuō)
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書(shū)<<呂氏春秋>>云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國(guó)策>>則進(jìn)一步說(shuō)明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日:`后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說(shuō)法叫"儀狄作酒醪，杜康作秫酒"。這里并無(wú)時(shí)代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁?？梢哉f(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。
白酒歷史文化知識(shí)(三)
從20世紀(jì)90年代到本世紀(jì)10年代，我們可以將中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)劃分成三個(gè)時(shí)代，在這三個(gè)時(shí)代下，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)演繹了精彩的行業(yè)傳奇故事，也造就了一批杰出的白酒品牌，在不同的宏觀(guān)環(huán)境下，白酒產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)最傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)支柱之一，一直演繹了很多精彩的傳奇故事及創(chuàng)造了很多杰出的營(yíng)銷(xiāo)案例。在了解瀘州老窖超高端白酒戰(zhàn)略之前，首先我們必須深刻認(rèn)識(shí)到這三個(gè)階段帶來(lái)的品牌發(fā)展環(huán)境及契機(jī)。
這是一個(gè)品質(zhì)消費(fèi)的時(shí)代，也是一個(gè)品味消費(fèi)時(shí)代的序幕。消費(fèi)者身份的認(rèn)同感，成為了下一個(gè)十年中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的啟動(dòng)器。當(dāng)全國(guó)都在加強(qiáng)酒駕處罰力度時(shí)，中國(guó)白酒的精致消費(fèi)潮流也已悄然而來(lái)，過(guò)去講究酒量的時(shí)代，必將被講究酒品的新時(shí)代所取代。所以喝多少不重要，喝多么有品味的酒更重要。這是一個(gè)全新時(shí)代的消費(fèi)密碼，企業(yè)只要抓住了這樣的宏觀(guān)市場(chǎng)潮流，就能夠主宰未來(lái)市場(chǎng)的潮流，最少不會(huì)被時(shí)代所淘汰。
1、歷史文化營(yíng)銷(xiāo)時(shí)期：00年代，文化認(rèn)同至上年代
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)廣告業(yè)經(jīng)歷了90年代的瘋狂廣告時(shí)代，市場(chǎng)正逐漸理智回歸，國(guó)家法律法規(guī)的管理也越來(lái)越嚴(yán)格，國(guó)民經(jīng)過(guò)了虛假?gòu)V告的洗禮之后，也逐漸變得理智和冷靜了，而且各種廣告形式的出現(xiàn)，也讓信息變得越來(lái)越缺少傳播力 。
因此，2000年進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，以四川全興為首的企業(yè)興起了中國(guó)白酒歷史文化營(yíng)銷(xiāo)潮流，中國(guó)白酒也從低廉走向了高端市場(chǎng)，白酒產(chǎn)品從幾塊錢(qián)的產(chǎn)品，一下子在文化的包裝之下，賣(mài)到了好幾百塊錢(qián)，這讓很多人無(wú)法想象。但是，水井坊卻做到，并且超越了五糧液和茅臺(tái)，可以說(shuō)這是時(shí)代的標(biāo)本就是水井坊，因?yàn)樗放评_(kāi)了中國(guó)白酒高端市場(chǎng)的序幕，并且由此開(kāi)啟了中國(guó)白酒文化營(yíng)銷(xiāo)歷史。
2、品味價(jià)值回歸時(shí)期：10年代，身份認(rèn)同至上年代
進(jìn)入10年后，本世紀(jì)在前面最美好的十年光陰，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在瘋狂的文化挖掘及歷史考證中，市場(chǎng)進(jìn)入了理智的回歸期，消費(fèi)者也逐漸變得越來(lái)越務(wù)實(shí)和理智，盲目的文化與虛無(wú)縹緲的歷史，已經(jīng)不足以讓白酒身價(jià)倍增，也不足以讓足見(jiàn)覺(jué)醒的消費(fèi)者信服。
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