俄羅斯飲食文化禁忌及特色
隨著與亞洲、歐洲的頻繁交流接觸,俄羅斯飲食在發(fā)展中受到東西方飲食文化的影響,加之其幅員廣闊、物種豐富,俄羅斯逐步形成自己獨(dú)特的飲食文化。至于俄羅斯飲食文化有什么禁忌呢?下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
俄羅斯飲食文化特色
主食:以黑麥、小麥面粉制成的面包,黑面包是俄羅斯人愛吃之物,并常以此為待客的食品,粥是各種麥子煮的,或者用蕎麥煮,蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;
香腸
副食:主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果,如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉,炸羊排、炸羊腸等;
蔬菜:是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。
酸:面包、牛奶是酸的,菜湯也是酸的;
冷:午餐時多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等,都涼吃,冷飲吃得很多,零下30多度照吃冰淇淋;
湯:午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等,夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味;
酒:烈性酒,而且一般酒量都大;
茶:喝紅茶,加檸檬片和糖。倒茶時,先從茶壺里倒出一些釅茶,然后用水沖淡。
俄羅斯飲食文化禮儀
有多少副刀叉,就有多少道菜
餐具禮儀
俄羅斯人進(jìn)餐時,采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后,將刀叉并排放在盤上,把兒朝右,服務(wù)員會把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉,盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。
在正式的宴會上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有的刀叉都先擺在盤子的兩側(cè)和上方,吃飯時按由外及里的順序使用,有多少副刀叉就說明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉,吃魚用三齒叉,其他用四齒叉,吃涼菜的叉比較小,吃熱菜的叉比較大。
不同的食物,有不同的吃法
一般而論,俄羅斯以面食為主,他們很愛吃用黑麥烤制的黑面包。除黑面包之外,俄羅斯大名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶,等等。吃水果時,他們多不削皮。
面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時要右手拿餐叉叉起兩三根面條,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在餐叉上,再送入口中,不能用嘴吸面條,更不能發(fā)出聲響。
吃魚時,左手拿一塊面包按住魚塊,右手拿餐叉剔除魚刺后再吃。
吃煮雞蛋時,不能將雞蛋在桌子上敲碎,而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎,剝下這一部分的蛋殼 (不要將整個雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)?,然后用羹匙挖著吃。
喝湯時,要用羹匙的尖正對著嘴,把湯送入口中,不能用嘴直接從湯盤中喝,更不能發(fā)出響聲,羹匙要一直放在湯盤中,直到喝完。
吃雞鴨時要刀叉并用,只有平時在家中才可以用手拿著吃。
面包不必用刀切,可用手掰著吃。
俄羅斯飲食文化禁忌
俄羅斯人在飲食上一般不吃烏賊、海蜇、海參和木耳等食品;還有些人對蝦和雞蛋不感興趣,境內(nèi)的韃靼人忌吃豬肉、驢肉和騾子肉。
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