海南省獨特的飲食文化
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海南省獨特的飲食文化
到海南旅游，不僅是體驗當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，還有一個更重要的便是享用當(dāng)?shù)靥厣娘嬍沉耍∫韵卤闶菍W(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的海南人飲食的相關(guān)知識，希望各位會喜歡！
海南人的飲食文化習(xí)慣
一是飯前喝湯。且不管餐桌上的菜肴多么誘人，他先低頭美美地喝幾口湯，然后抬起頭來，眼睛笑瞇瞇地看著美味菜肴，接著還一口口喝鮮湯。隨后，他才吃飯吃菜，待吃飽飯，嘗夠菜，他還得再喝一碗湯，一餐飯這才算結(jié)束。
二是飯后喝湯。他先是盡情地享用可口飯菜，飽餐之后，才開始喝湯。這種人喝湯的時間和吃飯的時間差不多一樣長。不喝湯，算沒有吃飽、吃好。
海口人愛喝湯，自然對湯的制作方法也很講究，一般分為三種方式，即滾湯、煲湯、燉湯，其用料、制作都有區(qū)別。
滾湯。簡單快捷是制作滾湯的特點，工作繁忙的家庭多采用此法。滾湯的原料以時令蔬菜為主，配以鮮活魚蝦。海口人日常做的蛋花湯、青菜湯、豆腐湯等都是滾湯，現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)用，具有現(xiàn)代快餐的味道。
煲湯。用瓦煲制作是煲湯的特色。由于煲湯所花時間較滾湯長，一般?？谌思彝聿秃褥覝ｌ覝想x不開豬肉、羊肉、排骨等，即以肉湯為主。
燉湯。海口人講究用燉盅隔水做燉湯。每當(dāng)節(jié)假日或貴客臨門之時，?？谌顺Ｗ鰺鯗詰c賀。燉湯原料最多采用的是雞、鴨，再加一些中草藥。
?？谌讼矚g喝湯的原因除了上述因炎熱而需補(bǔ)充水分之外，還有一個滋養(yǎng)身體得需求。?？谌苏J(rèn)為，湯里面營養(yǎng)豐富，喝湯是滋補(bǔ)強(qiáng)身的好方法。特別是對家中體弱有病的人，?？谌丝偸前緶o他喝，期盼他早日康復(fù)。
海南人的飲食文化知識
海南島歷來有“文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹”的說法。文昌雞養(yǎng) 在竹林中，向以肥嫩著稱。嘉積鴨出在嘉積鎮(zhèn)附近，這一帶的鴨養(yǎng)至 1000 克左右，即轉(zhuǎn)入籠養(yǎng)，采用類似北京填鴨的育肥方法育肥。以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的椰 子刨成絲，加上米糠、米飯，做成團(tuán)，填喂催肥，故此鴨胸肉豐滿，肉嫩骨 軟，適于制做白斬鴨。東山羊是指萬寧縣東山嶺出產(chǎn)的羊。東山嶺青草豐茂， 嶺上多山泉，泉中富含多種礦物質(zhì)。東山羊食青草、飲礦泉，羊壯膘肥，皮 薄肉厚，質(zhì)嫩香甜。和樂鎮(zhèn)附近海域，處在淡水、海水交接處，河流帶來豐 富的營養(yǎng)物質(zhì)，極適宜蟹類生長。和樂蟹個大體肥，以香、鮮、嫩、酥聞名， 是香港市場上的搶手貨。
海南萬寧的大洲島，以盛產(chǎn)燕窩聞名。這里產(chǎn)的金絲燕窩，細(xì)嫩柔軟， 色澤透明，窩層肥厚，營養(yǎng)豐富。
海南的居民，據(jù)說都是由大陸上遷來的。先是黎族，后是漢族和苗族。 黎族的遠(yuǎn)古祖先約在三千多年以前已遷徙至此。漢族大批遷來海南，大約在 唐宋時期。海南漢族的發(fā)音近似潮汕話，通用潮汕方言，習(xí)俗也相近。故有 人稱海南漢族是河洛(福佬)人中的一支。苗族移居海南，時間較晚，人數(shù) 也較少，多數(shù)居住在山中，習(xí)俗受黎族影響較大。海南僑居海外的人較多， 中外飲食文化交流的機(jī)會多，故海南人在飲食上深受東南亞各國的影響.帶有 泰國、馬來西亞諸國的一些飲食特點。特別是近代.海南也大量種植咖啡、可 可，飲用咖啡己成為海南人的習(xí)慣。
海南人的飲食文化特點
海南四面臨海，漁業(yè)發(fā)達(dá)。附近海域，盛產(chǎn)鯛、馬加魚、石斑魚、對蝦、龍蝦、海蛇、海鱔、海龜、海參、鮑魚、海馬等名貴的海產(chǎn)品。海南的龍蝦重者可達(dá)10多公斤，肉肥味鮮;海蛇是海中的毒蛇，但又是營養(yǎng)價值極高的海味，海南人多用它與雞肉、豬肉配食，據(jù)說有祛風(fēng)除濕、壯身健腎等作用。海馬更被譽(yù)為“南國人參”，是一味名貴的滋補(bǔ)中藥。
品嘗了海南的山珍海味等名吃后，不妨一試海南黎家酸菜、苗族五色飯、椰絲糯米粑、錦山煎堆等地方小吃，經(jīng)濟(jì)實惠，地方特色的風(fēng)味，讓你回味無窮。
來海南旅游，完全不必為不習(xí)慣海南飲食而擔(dān)憂，海南飲食業(yè)現(xiàn)已匯聚了全國南北各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、滬菜、粵菜等異彩紛呈的飲食文化，可以在海南島內(nèi)仍能品嘗到正宗、地道的各地菜肴。
來到海南，不僅要品嘗各種名菜小吃，更要一試海南的特色飲品。鹿龜酒，國內(nèi)著名的中藥低度補(bǔ)酒，色澤紅亮、味美醇香。山蘭酒、坡馬補(bǔ)酒、檳榔酒、咖啡酒、茸血酒、鹿鞭酒、香蘭酒、椰子汁、各種熱帶果汁等，都是海南的“瓊漿玉液”，值得品嘗。
海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細(xì)喝慢飲，或洽談生意，或應(yīng)答酬謝，或情侶約會，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。
海南是我國咖啡、可可、胡椒、砂仁、檳榔的主要產(chǎn)地。這些原料對我國飲料工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)有極重要的意義，對海南人的飲食也有重大影響。