酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題
酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果。那么，關(guān)于酒文化的知識(shí)有哪些呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題，希望對(duì)大家有幫助!
酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題及答案
一、酒詩(shī)詞填空
1. 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。
2. 但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
3. 煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。
4. 一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)，夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。
5.莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
6.勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。
7.對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康。
8.沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹前頭萬(wàn)木春。今日聽(tīng)君歌一曲，暫憑杯酒長(zhǎng)精神。
9.借問(wèn)酒家何處有?牧童遙指杏花村。
10.日出江花紅勝火,春來(lái)江水綠如藍(lán)。
11.醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)。
12.千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。
13.白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。
14.長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓。
15.抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。
16.蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。
17.花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。
18.艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒懷。
19.今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆?/p>
20.主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。
21.人間如夢(mèng)，一樽還酹江月。
22.銀燭吐清煙，金尊對(duì)綺筵
23.日日花前常病酒，敢辭鏡里朱顏瘦。
24.晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?
25.不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤。
26.落魄江湖載酒行，楚腰纖細(xì)掌中輕。十年一覺(jué)揚(yáng)州夢(mèng)，贏得青樓薄幸名。
27.為君持酒勸斜陽(yáng)，且向花間留晚照。
28.今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。
29.千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。
30.醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。
31.世人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿。不見(jiàn)五陵豪杰墓，無(wú)花無(wú)酒鋤作田。
32.朱門酒肉臭，路有凍死骨。
33.夢(mèng)后樓臺(tái)高鎖，酒醒簾幕低垂。
34.把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者矣。
35.李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。
36. 暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州。
37. 今日把酒邀明月，一片詩(shī)情在汪洋。
38. 幾時(shí)痛飲黃龍酒，橫攬江流一奠公。
39. 我病君來(lái)高歌飲，驚散樓頭飛雪。
40. 一曲高歌一樽酒，一人獨(dú)釣一江秋。
二、判斷題
1.啤酒又被稱為“液體面包”。 (T)
2.四川瀘州老窖屬于濃香型。 (T)
3.美拉德反應(yīng)是酒中糖分與磷酸形成。 (F)
4.白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的。 ( √ )
5.啤酒是用麥芽進(jìn)行釀制的。 ( √ )
6.在葡萄酒的王國(guó)里，新、舊世界代表著兩個(gè)不同的陣營(yíng)。法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、美國(guó)都屬于葡萄酒舊世界;德國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷屬于新世界。 ( √ )
7.用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒 ，酒精含量不超過(guò)12%-16%。( √ )
8.一般而言，發(fā)酵酒的酒精度比蒸餾酒高。 ( × )
9.軒尼詩(shī)VSOP、人頭馬、馬爹利都屬于威士忌。 ( ? )
10.通常說(shuō)的燒酒屬于蒸餾酒。 (√ )
11.洋酒是指除中國(guó)白酒之外的所有酒的總稱. ( × )
12.按照酒的分類，葡萄酒、啤酒都屬于發(fā)酵酒。 ( √ )
13.茅臺(tái)是中國(guó)的國(guó)酒，其產(chǎn)地是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。( √ )
14.酒之功過(guò)是非，全在于人的理性，合則自然，違則生亂。( √ )
15.酒精有殺菌的功效，所以所有的酒都有殺菌的功效。( × )
16.乙醇(酒精)是酒中引起人劇烈頭痛唯一重要物質(zhì)。 ( ? )
17.配制酒的制作方法有許多，主要有浸泡、混合和勾兌等。 ( 對(duì) )
19.葡萄酒的口味與顏色有著密切的關(guān)系，甜葡萄酒一般是紅色，而干葡萄酒一般為白色。 ( 錯(cuò) ) 18.寧夏紅枸杞酒的最佳飲用量為50—200毫升 ( 對(duì) )
20.龍巖沉缸酒、花雕酒都是產(chǎn)自浙江的著名黃酒。 ( 錯(cuò) )
22.寧夏紅枸杞酒通常分為干型、干紅型、半干型和半甜型 ( 對(duì) ) 21.冰葡萄酒是只有德國(guó)生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。 ( 錯(cuò) )
23.啤酒中的二氧化碳都是在生產(chǎn)后加人的。 ( 錯(cuò) )
25.紅葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。( 對(duì) )
27.發(fā)酵酒是用釀酒原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的酒液。 ( 對(duì) )
28.傳說(shuō)中的釀酒鼻祖是杜康、儀狄( T )
29.我國(guó)最富有民族特色的酒是黃酒和白酒( T )
30.記載酒的最早文字是商代甲骨文( T )
31.目前品牌價(jià)格最高的飲料酒廠是茅臺(tái)( F )
32.人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒是果酒和乳酒( T )
三、默寫
1.《水調(diào)歌頭 中秋》(作者：蘇軾)
2.《將進(jìn)酒》(作者：李白) 24.按照美國(guó)的有關(guān)法規(guī)，凡含有酒精的液體都可稱為酒。 ( 錯(cuò) ) 26.酒類生產(chǎn)主要建立在生物技術(shù)的基礎(chǔ)之上。 ( 對(duì) )
四、簡(jiǎn)述
1.酒有何功能?
答：酒大體上有六大功能：(1)禮儀交際功能; (2)醫(yī)療功能; (3)欣賞功
能; (4)消食功能; (5)經(jīng)濟(jì)功能;(6)文化功能及享受功能等。
2.中國(guó)白酒的發(fā)展方向是什么?
答：“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”。和四個(gè)“轉(zhuǎn)變”：
高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。
喝紅葡萄酒的注意事項(xiàng)
一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作
通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
二、試酒四步曲
開(kāi)瓶后， 紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì)，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”， 試酒的過(guò)程為：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒(méi)有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無(wú)誤后，就可以請(qǐng)他倒酒。
觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。
嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對(duì)侍者表示不接受。
三、不可倒盡最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部，把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
四、醒酒很重要
紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。
之所以越來(lái)越多的人喜歡喝紅酒，除了品味時(shí)尚之外，紅酒的健康保健功能也征服了廣大的飲酒者。紅酒的營(yíng)養(yǎng)豐富，降脂軟化血管保護(hù)心臟的諸多功能讓我們趨之若鶩。高雅飲酒，品味生活。當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響，所以一定要適量。
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