內(nèi)蒙古的飲食文化
內(nèi)蒙古菜點(diǎn)特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點(diǎn)風(fēng)味上。至于內(nèi)蒙古的飲食流傳下來(lái)存在哪些文化呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了內(nèi)蒙古的飲食文化的相關(guān)資料以供大家閱讀。
內(nèi)蒙古的飲食文化知識(shí)
烤羊腿、 全羊席、 手抓羊肉、奶菜、羊奶、 馬奶酒、 莜麥面、卓資山 熏雞、 肉干、 哈達(dá)餅、 蒙古餡餅、蜜 麻葉、 德興元 燒麥等。
內(nèi)蒙古并不是經(jīng)常能吃 烤全羊， 手把肉的，畢竟那也是錢啊，多貴呢。我曾經(jīng)多次出差內(nèi)蒙的呼市， 包頭，以及與內(nèi)蒙相臨的 山西北部，介紹下我知道的當(dāng)?shù)厝说娘嬍场?/p>
內(nèi)蒙古的飲食文化特色
奶茶:
民族習(xí)慣是咸味的，為照顧來(lái)往的游客，也有了甜味的。現(xiàn)在市場(chǎng)上主要是粉裝的包裝產(chǎn)品，直接用開(kāi)水沖調(diào)，味道會(huì)比熬制的要重。但在家里還是會(huì)用磚茶對(duì)牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶館還是會(huì)喝道熬制的。喝奶茶時(shí)有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子?？梢园阉鼈?nèi)诺桨竞玫哪滩枥?，每一種都和單獨(dú)品嘗會(huì)有不一樣的感覺(jué)。外地人不習(xí)慣可以當(dāng)佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗里一點(diǎn)更好喝。
牛肉干:
一般超市和特產(chǎn)店都內(nèi)買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。即使買袋包裝的也要買程長(zhǎng)條狀，很干很硬的那種。多是原味(咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法對(duì)肉的質(zhì)量要求很高，因此好一點(diǎn)的牛肉干都上百元一斤。餓時(shí)吃一條比巧克力營(yíng)養(yǎng)多了。
炒米:
有人說(shuō)蒙古族的炒米是中國(guó)最早的方便食品。是不是“最早”，暫不追究，可由此引開(kāi)的話題卻是頗有意趣。蒙古語(yǔ)稱炒米為“呼日森布達(dá)”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日無(wú)茶，也不可一日無(wú)炒米。有客人到家，好客的蒙古人總會(huì)佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載，早在漢朝時(shí)就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出現(xiàn)，到了宋末元初，蒙古族人民便開(kāi)始廣泛地食用炒米。
烤全羊:
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達(dá)斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過(guò)于烏查(即烤全揚(yáng))者”?？救蛎烧Z(yǔ)稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊?，F(xiàn)如今，烤全羊已成為內(nèi)蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
駝?wù)?
駱駝全身都是寶，尤以駝?wù)谱蠲F。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄。因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織，故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟。
駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國(guó)：四大名菜：之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝?wù)萍礊槠渲幸徽洹?由于駝?wù)普滟F，均被內(nèi)地星級(jí)賓管訂購(gòu)，即是被譽(yù)為“駝鄉(xiāng)”的額濟(jì)納豪華宴會(huì)上，也是很少能夠品嘗到的。
馬奶酒:
當(dāng)您在額濟(jì)納草原，作為尊貴的客人，應(yīng)邀參加重大的節(jié)日活動(dòng)，禮儀小姐唱著動(dòng)人的祝酒歌，給你敬獻(xiàn)上銀碗裝滿的美酒時(shí)，您不要猶豫更無(wú)需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬(wàn)盞也不醉人的美酒飲不。因?yàn)?，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。 釀制奶酒的歷史由來(lái)已久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈，營(yíng)養(yǎng)豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。
羊雜碎:
特色早點(diǎn)之一，是清真食品，由羊的內(nèi)臟制成，偏辣。和饅頭、焙子一起吃。
焙子:
特色早點(diǎn)之一，面食，和餅很相似。好的焙子多層、有酥油香。種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、咸味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。別的地方吃不上啊。
燒麥:
與其他地區(qū)也有很大區(qū)別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。蘸醋和辣椒末吃。
燜面:
菜快出鍋時(shí)把面放在菜上燜熟。比較干，也是特色之一。一般賣燴菜的地方也買燜面?？谖逗芏?，油比較大。
內(nèi)蒙古飲食文化特點(diǎn)
(1)以乳、肉為主。
(2)適于游牧生活，即使是遠(yuǎn)行“走敖特”(即游牧)，遇到暴風(fēng) 雪不能用火時(shí)，也有炒米和肉干、奶干可食。
(3)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演化，牧區(qū)也形 成了一套獨(dú)特的飲食習(xí)俗，其食品就是在當(dāng)代社會(huì)高規(guī)格的盛大慶宴上，也 不失為美味佳肴。
農(nóng)區(qū)：內(nèi)蒙古農(nóng)區(qū)是從牧區(qū)演變成的，是以牧區(qū)為鄰的農(nóng)區(qū)，有的本來(lái) 就是半農(nóng)半牧區(qū)。它既吸收了其他農(nóng)區(qū)的飲食風(fēng)俗，又保留了塞北牧區(qū)的飲 食習(xí)慣。其特點(diǎn)：
(1)因它是以農(nóng)業(yè)為主，故主食亦為糧食。其面食主要為 苞米(玉米)面，也有一定數(shù)量的黃米(黍米)面和白面。米以小米力主， 又有少量大米。
(2)菜肴與北方農(nóng)村大體相同，平日多燉菜，節(jié)日也要煎煎炒炒。
(3)由于它鄰近牧區(qū)或是從牧區(qū)發(fā)展來(lái)的，故保留了一定的牧區(qū)飲食 習(xí)慣。有條件的農(nóng)戶也養(yǎng)乳牛，喝牛奶。節(jié)日也殺羊吃手把肉。但多數(shù)農(nóng)戶 只是在過(guò)節(jié)日或來(lái)了客人時(shí)，才烀些肋骨肉，吃手把肉。有的農(nóng)戶雖無(wú)奶， 但有時(shí)也要用擄麻籽豆腐代替牛奶做蒙古食品——牛犢湯吃。
內(nèi)蒙古菜點(diǎn)特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點(diǎn)風(fēng)味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點(diǎn)原料。烹調(diào)方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，以烤最為著名。菜點(diǎn)崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味。
內(nèi)蒙古著名的菜點(diǎn)有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達(dá)餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
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