七夕節(jié)的飲食文化
在七夕情人節(jié)這個(gè)浪漫的節(jié)日，很多人在鮮花與巧克力的浪漫中忘記七夕節(jié)的飲食是什么。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了七夕節(jié)的飲食文化知識以供大家閱讀。
七夕節(jié)的飲食文化特色
巧果
七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料巧果是油面糖蜜?！稏|京夢華錄》中之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時(shí)，市街上已有七夕巧果出售。如今浙江的杭州、寧波、溫州等地，在七夕這一天，人們還會用面粉制作各種小型物品，放到油鍋里煎炸后稱“巧果”。晚上還會在打掃干凈的庭院里，擺上巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等，家中親友圍坐在一起。
手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣。此外，乞巧時(shí)用的瓜果也可多種變化。考究者還會使用“巧果卡子”的木制模具做出來各式各樣的巧果，如魚、花生、桃子、籃子、蓮蓬、老虎、獅子等等。制作時(shí)只需將調(diào)好的面拽成小塊塞進(jìn)印模里，小號的用手指肚、大號的用手掌根壓實(shí)與卡子一般平，然后小卡子抓住一端、大卡子握住把兒，用力將另一端磕向案板便可做出各種形狀和印著吉祥圖案的“巧果”面團(tuán)，接著經(jīng)過烙烤或油炸后便可食用。吃時(shí)，若嫌干燥膩味，不妨喝幾口王老吉，有助于預(yù)防上火。
吃面條
另外這一天有吃面的習(xí)俗，這一天往往跟中國的24節(jié)氣以外的三個(gè)雜節(jié)氣，一個(gè)雜節(jié)氣就是三伏，還有一個(gè)是暑九，還有一個(gè)南方的雷雨。大家都知道頭伏餃子，二伏面。而且吃面意味著挑壽，面挑得越高，人就越長壽。還有為織女?dāng)[貢。
面條可以做，抻面最好，它象征著巧，而且象征你以后的性格能屈能伸，特別是能男孩子抻面或者給丈夫抻面，而且具有韌性，說明你出去做人也要有韌性，你的事業(yè)才能夠成功。丈夫的夫本來就是天字出頭叫夫，丈夫?yàn)樘?，妻子為地，面抻出頭上，天就為夫，就可以闖出一番事業(yè)。另外闖蕩出來，還要祝福婆婆公公健康長壽。
蠶豆
很多人不知道，七夕節(jié)還與分豆結(jié)緣。每年七月初七，各家各戶都要分食蠶豆，謂之“咬鬼頭”，取驅(qū)邪的意思。“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū)，后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈(zèng)送蠶豆，并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地，以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進(jìn)家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結(jié)緣節(jié)”。平日，小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰，蠶豆一分，積怨便煙消云散了。
瓜果
七夕是以瓜果為主，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候瓜果下來了，特別是西瓜。而且這個(gè)時(shí)候最忌諱的是不吃梨，大家在這一天吃梨，就和巧距離得更遠(yuǎn)。所以一般這天女孩子都不吃梨。
七夕的時(shí)候放桃，將來到了中秋，我們供月供娘娘都放。另外這個(gè)時(shí)候，端午節(jié)剛過之后，還有一些剩的櫻桃，一般都喜歡采來。大家為什么要用櫻桃，五月是熱月，過去了，七月是分離的月，又進(jìn)入酷暑，疾病開始蔓延，蚊蠅很多，櫻桃像小燈籠一樣，代表日子紅紅火火，第二，民間還這樣認(rèn)為，英雄一來，妖魔鬼怪統(tǒng)統(tǒng)逃跑了。還有桑葚，吃了白桑葚，象征著我從現(xiàn)在一直到天冷，吃菜或者水果的時(shí)候吃不了蟲子，黑桑葚如果在這天吃就吃不到蒼蠅屎。
吃五子
七夕“拜織女”是少女、少婦們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等，五子(桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子)更是少不了，焚香禮拜默默禱告后，這些供品也就成了她們宵夜的食物。五子的藥用價(jià)值很高。桂圓有開胃益氣、養(yǎng)血健脾、補(bǔ)心安神、補(bǔ)虛長智之功效;紅棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津;榛子有“堅(jiān)果之王”的美稱，《開寶本草》說它“主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行”;花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”;瓜子據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺化痰、潤腸通便等功效。
糖炒黃豆花生
在福建仙游，這天每家每戶都會去做炒豆，材料是白糖，黃豆，還有生花生。黃豆要提前一天浸泡，然后第二天在鍋里炒半熟拿起來備用，花生也是要在鍋里炒熱拿起，接著把白糖倒進(jìn)鍋里煮，等糖化了，再把黃豆和花生倒進(jìn)鍋里一起煮。這習(xí)俗非常久了。
使君子
閩南、臺灣民間七夕雖不很重乞巧，但很看重保健食俗。每到七夕之際，幾乎家家戶戶要買來中藥使君子和石榴。七夕這天晚餐，就用買來的使君子煮雞蛋、瘦豬肉、豬小腸、螃蟹等，晚飯后，分食石榴。這兩種食物均有一定的驅(qū)蟲功能，因而很受歡迎。說來有趣，臺灣七夕的晚餐，民間還習(xí)慣煮食紅糖干飯，這對誘蟲吃藥也起了輔助作用。
吃雞
吃雞是因?yàn)槠呦σ古＠膳c織女要相會在鵲橋之上。人們體桖被銀河相隔的兩人相思太苦，就在這一天將家里的公雞都?xì)⒘?，希望通過不讓公雞報(bào)曉，而讓牛郎和織女永遠(yuǎn)不分開。這個(gè)美好的愿景后來就演變成每年七夕吃雞的習(xí)俗了。
雙七水
傳說七月七日晨，仙女要下凡洗澡，喝其澡水可避邪治病延壽。此水名“雙七水”，人們在這天雞鳴時(shí)，爭先恐后地去河邊取水，取回后用新甕盛起來，待日后使用。
蜜
《太平御覽》卷31引《日緯書》：“牽牛星，荊州呼為河鼓，主關(guān)梁;織女星主瓜果。與此同時(shí)，蜜在我國象征著夫妻甜蜜的生活，而蜜蜂建造的六邊形蜂窩屬于巧奪天工的設(shè)計(jì)。此外，還可以用松針象征繡花針，煮松針湯喝;松針可入藥，具有預(yù)防流腦，治療血小板減少性紫癜、夜盲癥、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良性水腫等藥效。
或者用五彩面象征繡花線，用藕象征情意綿綿(藕與偶同音)，用石榴象征團(tuán)結(jié)，用紅高粱與黃小米雙色飯象征炎帝族與黃帝族的融合，等等。有鑒于此，筆者建議我國商家開發(fā)七夕特色食品，開拓新的商機(jī)。同時(shí)也建議我國外交、文化和新聞媒體等部門，向世界輸出七夕文化，讓中國的傳統(tǒng)文化走向世界。
七夕節(jié)的飲食文化知識
有關(guān)史籍顯示，每到七夕之時(shí)，各地一般都要吃“巧食”，只是由于時(shí)代的不同，各朝代另有不同的食俗。最早時(shí)，人們逢七夕都以各種米豆一起煮粥而食，稱之為“糜粥”，類似如今的八寶粥。到了魏朝之時(shí)，北方大部流行于七月七日食湯餅，晉代周處在《風(fēng)土記》中記載：“七月黍熟，七日為陽數(shù)，故以黍?yàn)檎洹＝癖比宋ㄔO(shè)餅，無復(fù)有糜也。”可見自魏時(shí)起，食用湯餅替代了的煮糜粥。當(dāng)代學(xué)者柳明燁在《漫話“湯餅”》一文中認(rèn)為，七夕節(jié)是傳說牛郎織女相會的日子，人們在這天食用湯餅“表達(dá)了封建歷史時(shí)期勞動(dòng)人民對這種男耕女織理想模式的肯定和美好愛情的向往。”湯餅，最初形似現(xiàn)今的片湯。
唐朝時(shí)，人們七夕晚上除面對星空進(jìn)行乞巧外，還舉辦宴席并食斫餅，張說、張九齡等人編纂的《唐六典》中記述：“七月七日進(jìn)斫餅”，同時(shí)規(guī)定這天為“曬書節(jié)”，“三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用”，并將當(dāng)晚的宴席稱為“曬書會”。當(dāng)時(shí)的斫餅既為切餅，將餅烙熟后切成幾塊眾人一同分而食之。宋朝時(shí)，民間在七夕夜又出現(xiàn)了攤食煎餅的習(xí)俗，呂元明所著《歲時(shí)雜記》和陳元靚所著的《皇朝歲時(shí)雜記》中對此俗都有所顯示：“七夕，京師人家亦有造煎餅供牛女及食之者”。
隨著歲月的更替和飲食文化的發(fā)展，民間普遍于七夕之夜供奉牛女二星之后食用“巧果”與“花瓜”了。“巧果”又名“七夕果”、“乞巧果”，款式極多，主要的材料是油、面、糖、蜜，其做法是先將白糖放在鍋中溶為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上搟薄，涼后用刀切為長方塊，然后入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣，并在與姐妹們一同乞巧時(shí)拿出來相互比看，相互贊賞。宋代孟元老的筆記體散記文《東京夢華錄》中稱這種乞巧果為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時(shí)，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰(zhàn)甲，如門神的人偶，號稱“果食將軍”。后來，民間藝人雕刻出專門用來做乞巧果的模子，將和好的面放入其中按緊，取出后上面有各種精美吉祥的圖案花紋，常見的就有蓮蓬、桃子、老虎、獅子、貓咪、猴子、公雞、小豬、鳴蟬等，著實(shí)招人喜愛。不少人家還將這種乞巧果以紅線繩串起來，下頭綴上一點(diǎn)彩色穗子，掛在墻壁間或者小孩的脖子上，作為裝飾品或是零食。據(jù)說吃了這樣的巧果，孩子們就心靈手巧了。而“花瓜”則是指雕成奇花異草或在瓜皮表面浮雕圖案的瓜果。以這些各式各樣的瓜果供奉牛女二星之后，人們一邊食用花瓜與巧果，一邊仰望星空，無不祈盼自己變得心靈手巧。
現(xiàn)如今，我國很多地區(qū)的七夕食俗以餃子、餛飩、面條和油果子等為主，但由于我國幅員遼闊，因而各地的七夕飲食也存在著差異，顯現(xiàn)出不同的地域特色。在我國山東、河北的某些地方，這一天姑娘們要吃乞巧飯，而且十分有趣：七個(gè)要好的姑娘集面集菜包餃子，把一枚銅錢、一根針和一個(gè)紅棗分別包到三個(gè)水餃里，乞巧活動(dòng)以后，她們聚在一起吃水餃，傳說吃到錢的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。在河北雄縣等地區(qū)，七夕之時(shí)除設(shè)瓜果祭祀外，還有個(gè)獨(dú)特的宰殺公雞習(xí)俗。秦廷秀、褚保熙所著的《雄縣新志》記載：“七月七日，曝洗，云曝干而濯潔。是夕，閨人以茜雞作乞巧會。”我們的先輩們覺得，在這牛郎織女相會的夜里，若無公雞報(bào)曉，他們便能永遠(yuǎn)不分開。在福建的一些地方，人們七月初一就開始泡巧菜、做巧工，將豆、麥?zhǔn)⒎旁谟兴谋P子上長成芽，初七這天做成巧芽湯食用。還有許多民間糕點(diǎn)鋪，喜歡制作一些女人形象的酥糖，俗稱“巧人”、“巧酥”，出售時(shí)又稱為“送巧人”。民間認(rèn)為，吃了這種“酥糖”的人會變得心靈手巧。
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