老撾人有什么飲食習(xí)慣
老撾人有什么飲食習(xí)慣
老撾是一個(gè)以佛教為主要宗教的國(guó)家，不過(guò)這并不影響它的飲食文化！為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老撾的飲食文化的相關(guān)知識(shí)，歡迎大家的閱讀!
老撾的飲食習(xí)慣
老撾人喜愛(ài)以傳統(tǒng)飯菜招待客人，以辛辣和酸味食品為主。著名的飯菜有糯米飯、竹筒飯、腌魚(yú)、“考本”“拉”菜、酸筍、青苔、干牛皮、拌木瓜等。“考本”湯是用粉澆上肉末、椰汁和香料熬成的，味道鮮美。“拉”菜等生冷食品，將新鮮的牛肝、牛肚洗凈后切碎，拌上香辣佐料制成，吃到嘴里略帶腥苦味，初次食用很不習(xí)慣，盡管主人并不強(qiáng)求，如果客人隨鄉(xiāng)人俗地多少品嘗一些，或夸獎(jiǎng)味道不錯(cuò)，主人會(huì)感到格外高興和親切。老撾人吃飯時(shí)，習(xí)慣將雞頭或魚(yú)頭讓給客人，以表示對(duì)客人的尊敬，客人應(yīng)高興地接受，并向主人致以謝意。
昆蟲(chóng)美食已經(jīng)成為一種時(shí)尚，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。老撾政府鼓勵(lì)吃昆蟲(chóng)改善營(yíng)養(yǎng)不良。蟋蟀是世界上最常見(jiàn)的食用昆蟲(chóng)之一。在首都萬(wàn)象，像這樣的油炸蟋蟀和蚱蜢在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。
老撾人十分好客，每逢賓客臨門(mén)，主人會(huì)顯得格外高興，除熱情迎候，還要用各種時(shí)令鮮果和自家釀制的美酒招待，因而在老撾流行“主人引路，敬酒在先”的說(shuō)法。應(yīng)邀到老撾朋友家中拜訪、作客，應(yīng)同主人事先聯(lián)系約定，并準(zhǔn)時(shí)赴約，主人會(huì)率家人按時(shí)恭候迎接。見(jiàn)面問(wèn)候后，要在主人引導(dǎo)下進(jìn)入住房。走進(jìn)客廳之前，要自動(dòng)脫鞋，因老撾有進(jìn)屋脫鞋的習(xí)慣。進(jìn)入室內(nèi)后盤(pán)腿席地而坐，不可將腿往前伸，這是不禮貌的舉動(dòng)。
客人坐定后，主人送上酒，先自己斟滿一杯一飲而盡，然后斟滿一杯遞給客人、客人要雙手接過(guò)一飲而盡，表示謝意，即使不喝酒的客人也應(yīng)該多少嘗一些，不然會(huì)引起主人不高興。
在老撾鄉(xiāng)間作客，主人要熱情請(qǐng)客人飲壇酒。壇酒是老撾鄉(xiāng)間款待賓客的必備之物，用糯米加其他原料制成，封入壇中，賓客進(jìn)門(mén)，取出酒壇，放在客廳中央，眾人圍著酒壇席地而坐，主人當(dāng)眾取下壇口上的封泥，根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)多少，向壇中插入一些細(xì)管，每人握住一根細(xì)管吸飲壇中的酒，大家邊飲邊談，顯得親密無(wú)間。
老撾的飲食習(xí)俗
老撾人飲食簡(jiǎn)單清淡，多以香料調(diào)味，外國(guó)人不一定能適應(yīng)，但是的確有風(fēng)味。老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：烤魚(yú)、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。
糯米飯是老撾人最愛(ài)吃的主食，約占他們?nèi)渴澄锏?0%。老撾糯米飯的做法很講究，一般都是頭天晚上就用水浸泡糯米過(guò)夜，而且浸泡糯米的水不能太少，至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上，把糯米撈起來(lái)，放在一個(gè)竹編有蓋的漏斗狀的容器內(nèi)。然后，將容器套架在盛有適量的水的陶缽口上，再慢慢地?zé)?0-40分鐘才可。這樣做的糯米飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。
煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時(shí)，把飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚(yú)露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說(shuō)，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來(lái)越香。
臘普是老撾語(yǔ)“Lap”的譯音，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚(yú)肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚(yú)露等各種作料制成，味道獨(dú)特。臘普有生、熟、半生半熟三種。
老撾人喜食糯米，老撾菜的特點(diǎn)是酸、辣、生。具有民族特色的菜肴有魚(yú)醬、烤魚(yú)、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。老撾人用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。
老撾的飲食特色
喇(涼拌碎肉)，碎肉主要是豬牛雞魚(yú)等肉類，老撾經(jīng)典菜色之一，做工復(fù)雜，一般老撾人家招待重要客人的必備菜色……
達(dá)馬洪(沖木瓜)乃老撾國(guó)菜，老撾人從小學(xué)習(xí)制作達(dá)馬洪，故而老撾人制作的達(dá)馬洪極為纖細(xì)，刀工細(xì)膩了得，每一根木瓜絲都是用刀削出來(lái)的，放入容器中加入辣椒西紅柿臭魚(yú)醬花生雨露等沖拌均勻，味道清脆可口，備受老撾人和外國(guó)人喜愛(ài)，據(jù)說(shuō)，這就是老撾姑娘保持美好身材的法寶。
老撾火鍋，個(gè)人覺(jué)得極具老撾特色和創(chuàng)意的一種吃法，此火鍋包含湯鍋燒烤兩種功能，烤肉時(shí)勿忘放入肥肉榨油以防烤焦，湯汁經(jīng)常采用椰汁肉湯味道天然鮮美……
烤全牛，老撾人家里舉行的各種婚慶喜事都少不了這個(gè)，一整頭下來(lái)500美金左右，來(lái)點(diǎn)beer lao從早嗨到晚，愜意十足。
檸檬魚(yú)，個(gè)人最喜歡的一道老撾菜，天然的檸檬酸，老撾的朝天椒，加上新鮮的羅非魚(yú)，喜歡酸酸辣辣的味道……不像中華美食的博大精深，老撾美食是簡(jiǎn)單、原始、自然，烹飪時(shí)不會(huì)用到太多的調(diào)味料，都用天然的配料代替，重口味的我們偶爾吃吃老撾菜給我們的腸胃來(lái)個(gè)Spa
烤魚(yú)，去內(nèi)臟加入香茅草等香料，表面加鹽，炭火烤制而成，個(gè)人覺(jué)得不怎么入味，一般老撾人會(huì)端上一大盤(pán)不知名的各種菜葉，往往不知如何下口，如圖包起來(lái)吃，想包什么包什么，確實(shí)別有一風(fēng)味呀!
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