蟹黃湯包的來歷是什么
蟹黃湯包的來歷是什么
蟹黃湯包，是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時期已經(jīng)享有盛譽。為了讓大家有更多的了解，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蟹黃湯包的來歷，歡迎大家的閱讀!
蟹黃湯包的來歷
傳說，蟹黃湯包在三國時就有制作。三國后期，諸葛亮病重時，想到先主劉備在東吳招親以后不久，托故離開了東吳，孫尚香被孫權(quán)強行留住在娘家。后來，孫、劉各自稱帝，雙方交戰(zhàn)，劉備兵敗，病死于白帝城。孫夫人聞訊，思念夫妻情義，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由于忙于出征，未能顧上祭靈，趁現(xiàn)在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心愿。
諸葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問帶什么物品去祭奠，諸葛亮說用肉饅頭祭奠。吳老頭一聽，知道這是昔日丞相在渡瀘水時，不殺生靈，而用面團包肉代替人頭的祭品。
吳老頭聽了吩咐，告別丞相，乘船來到東吳京口，裹告地方官說是來祭奠孫夫人的。知府一聽，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。
住下后，吳老頭就找來面粉和和，用刀將豬肉斬斬碎與作料調(diào)好。又想到夫人在世時，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。
第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊后，吳老頭叫人擺好香案，點燃香、燭，棒上四十九只肉饅頭，掏出丞相寫就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什么玩藝。只見吳老頭在讀罷祭文后，就將這些玩藝拋入江中。
祭奠完畢后，大家問吳老頭。剛才拋下江中去的是什么?吳老頭笑笑，故弄玄虛地說，這是孫夫人在世時最喜愛吃的食物，是“蟹黃燙包。”吳老頭掉了幾顆牙，說話有點不關(guān)風(fēng)，眾人把“燙”字聽成個“湯”字，也就隨聲附和說這是“蟹黃湯包”。
蟹黃湯包的飲食文化
劉風(fēng)誥《個園記》說：“廣陵甲第園林之盛，名冠東南。士大夫席其先澤，家治一區(qū)，四時茶木，容與文宴周旋，莫不取適其中。”這段話中點出了三個主題詞：園、文、宴。
園林 文人 飲食，從來就是三位一體地鼎立起淮揚烹飪文化的特殊構(gòu)架。在這個淮揚飲食文化傳統(tǒng)的戲劇性場面中：園林是依托。史載，揚州湖山園林、住宅園林、寺觀園林?jǐn)?shù)百，僅北郊便有二十四景。揚州城在園中，園在城中，園便是城，城便是園，典型的園林城。
文人是主體。從枚乘寫王府園林文宴，到唐代的李白、劉禹錫、高駢，宋代的黃庭堅、秦觀、陸游、司馬光、王禹偁、梅堯臣、晁補之，元代的喬吉、吳師道等，都吟詠了大量揚州美食的佳作，其中王播木蘭院題詩“慚愧阇黎飯后鐘”，歐蘇平山堂行詩文酒會更為揚州百姓熟道。清代文人薈萃淮左、雅集揚州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林蘇門以及揚州八怪也都欣欣然從不吝嗇寶貴的筆墨，留下了可觀的烹飪文學(xué)及繪畫遺產(chǎn)。
飲食是對象。從滿漢全席到面點小吃，都成了文人們筆下濃墨重彩的詠嘆主調(diào)，淮揚菜榮幸地被騷客們從食苑領(lǐng)進了文苑。濃郁的飲食文化氛圍流澤世代，大大促進了飲食文化風(fēng)格的形成，文學(xué)推波助瀾的汗馬功勞是顯而易見的。
園是名園，人是文人，食是美食。緣結(jié)三重，便留下了種種生活。
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