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鍋包刺老芽是哪里的菜

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鍋包刺老芽是哪里的菜

  鍋包肉大家都吃過,但你吃過鍋包刺老芽嗎?你又知道鍋包刺老芽是哪個地方的菜嗎?學(xué)習(xí)啦小編今天就和你講講鍋包刺老芽的事。

  鍋包刺老芽的發(fā)源地

  鍋包刺老芽是東北地區(qū)的名菜,屬于東北菜系哦,你答對了嗎?

  相信大家對于這道菜還不熟悉,鍋包刺老芽這道菜,主菜是刺老芽,據(jù)說鍋包刺老芽是東北有名的特色小吃。主要的特點是外酥里嫩。還要是新鮮的刺老芽做出來的才會更美味。中國飲食文化可謂是博大精深啊,本期小編帶你了解鍋包刺老芽。

  刺老芽,又稱刺嫩芽。有著極豐富的營養(yǎng)成分,其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等,含量都比人參高,因此,被譽為“天下第一山珍”,成為東北出口山野菜的主要品種之一。刺老芽味道清新,采摘后洗凈,沸水焯后過涼,可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。

  鍋包刺老芽的做法

  原料:刺老芽,雞蛋,淀粉,油,糖,醋,鹽。

  做法:

  1.刺老芽先用沸水焯,然后裹以雞蛋淀粉糊。

  2.油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠,撈出備用。

  3.將刺老芽入油鍋復(fù)炸一次。

  4.調(diào)成糖醋汁,將刺老芽如果翻炒即可。

  再推薦給大家刺老芽的另一種做法

  刺老芽炒雞蛋

  原料:雞蛋,刺老芽,鹽,料酒,小蔥,植物油

  做法

  1.刺老芽洗凈切成小段,青蔥切碎。

  2.刺老芽過水焯一下,變色即可撈出。

  3.雞蛋打散,加適量料酒。

  4.鍋中燒油,把雞蛋炒散盛出待用。

  5.鍋內(nèi)倒少許底油,下刺老芽炒香,再放炒好的雞蛋,加鹽調(diào)味即可。

  鍋包刺老芽的食用小貼士

  刺老芽具有季節(jié)性,只有春天才會有,但也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部長滿尖刺,所以采摘非常不易,但東北山區(qū)的人們卻樂此不疲。每年春天都會上山去采摘嘗鮮,現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,并被認(rèn)為是山野菜中的最上品。

  鍋包刺老芽的飲食禁忌

  1.刺老芽取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

  2.要注意烹飪方法。刺老芽的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,

  3.不可多吃。刺老芽一般較少受到污染,也確實別有風(fēng)味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進(jìn)食刺老芽,因多數(shù)刺老芽性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。

  刺老芽營養(yǎng)又好吃,有空你也可以在家里做一下哦。

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