湖南冬至節(jié)有什么飲食習俗
湖南冬至節(jié)有什么飲食習俗
到了冬至,一年最冷的時期將要到來,在這個時節(jié),湖南人形成了獨特的飲食習俗,下面學習啦小編為您介紹湖南冬至節(jié)的飲食,不妨來看看與你們家鄉(xiāng)的習俗有什么不同。
湖南冬至節(jié)的飲食習俗
冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。冬至是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個,時間在每年的陽歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。那么湖南冬至節(jié)吃什么呢?
冬至肉
湖南人過冬至,會殺雞宰豬,把肉陰干,稱為冬至肉。有俗話說“吃過冬至肉,身體賽牛犢”。長沙城鄉(xiāng)居民習慣在冬至前后制臘魚臘肉,將魚肉用鹽腌四五天后掛當風之處晾干,然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤,或掛柴灶上熏煙,至其色金紅,叫“冬臘肉”,可貯留至次年夏日不腐。
八寶糯米飯
湖南長沙株洲等地,冬至的習俗則是吃八寶糯米飯或者糯米糍粑。選糯米、桂圓肉(龍眼肉)、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。將材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆?jié){加雪耳煮成的甜汁進食。
湯圓
吃湯圓,除了表示太陽逐漸回來,也代表團圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓,叫做添歲,一家人圍坐在火盆邊吃湯圓,嘮嘮叨叨說些陳年往事,溫馨的感覺會在湯圓的熱氣中升騰。
餛飩
由于冬至曾為農事節(jié)氣之首,有其特殊內涵,史稱冬至為“亞歲”,長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”,小至之夜,舊有全家團圓聚晚宴,叫“二除夜”或“冬除”;有的晚宴上吃餛飩,餛飩與“渾沌”諧音,意謂冬至為開天辟地的紀念日,取“渾沌初開,乾坤始奠”之說。
冬至酒
冬至又稱“冬節(jié)”,長沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習俗,屆時殺豬宰羊,大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時,年長者不惜遠道跋涉回鄉(xiāng),入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習,只能男性參加,婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家,夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習俗,謂可潤皮膚,防手腳凍裂。
貓乳
冬至日做霉豆腐,俗稱“貓乳”,為長沙地方特產之一。是日采制的桑葉為正宗冬桑葉,解熱明目。常見的食物腐乳,在湖南很多方言稱“貓乳”。這是因為在方言中“腐”和“虎”同音,人們忌諱說兇猛動物,而貓和虎很像,遂稱“貓乳”,反映的是一種趨吉避兇的心理。
除了要多吃以上食物外,冬至飲食還有注意一些要點。下面小編為您介紹冬至養(yǎng)生三大原則。
湖南冬至的養(yǎng)生三大原則
冬至是隨時進補的最佳時節(jié),但是也不能大補特補,養(yǎng)生進補要講究三大原則。
一要有保溫功能。即多吃能增加熱能供給,富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物,包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等。
二要有御寒功能。醫(yī)學研究表明,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此,應注意補充礦物質。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食,就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。特別怕冷的人可多補充一些邊根帶皮的蔬菜。專家認為,這類蔬生長在土壤里,其根部和皮殼中含有大量的礦物質及營養(yǎng)素。
三要有防燥功能。冬季氣候干燥,人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀,補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存于動物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。
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