酸菜燉排骨是哪里的菜
酸菜燉排骨是哪里的菜
酸菜燉排骨口感微酸，排骨融合了酸菜的酸，酸菜又解了肉的油膩，湯也是鮮咸可口，這么美味的酸菜燉排骨是什么地方的菜呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
酸菜燉排骨的發(fā)源地
酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜?其是冬季餐桌最家常的一道東北菜。酸菜燉排骨是一道燉菜，主要食材為排骨、酸菜。健康美味又營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉燉出來(lái)后口味濃重，酸菜燉排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。冬季來(lái)了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用。肉軟而不膩，酸菜吃起來(lái)有酸香味醇、清淡爽口。下面，我們就看一下酸菜燉排骨的做法。
酸菜燉排骨的做法
主料：豬小排、酸菜。
輔料：水、姜、大蔥、八角。
調(diào)料：食鹽、白糖、花生油。
做法：
1、酸菜洗凈浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開(kāi)2、3片后切細(xì)絲(越細(xì)越好);
2、 再用清水沖洗后捏干水分;
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長(zhǎng)段;
4、 排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開(kāi)煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫;
5、 煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨，煮開(kāi)加料酒，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí);
6、 炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里;
7、 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘(越煮越入味);
8、 加入粉條再煮5分鐘，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽即可(喜辣的可加點(diǎn)辣椒圈)。
酸菜燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
最后，相信對(duì)于吃貨的你來(lái)說(shuō)，已經(jīng)心動(dòng)，上述步驟詳細(xì)介紹了酸菜燉排骨是什么地方的菜?怎么做酸菜燉排骨好吃，美食沒(méi)有地域的限制，只要想做好，東北的菜也能夠上南方人的餐桌。
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