木桶水滑肉是哪里的菜
木桶水滑肉是哪里的菜
很多飯店都有木桶水滑肉這道菜，那你知道木桶水滑肉是哪個(gè)菜系嗎，今天學(xué)習(xí)啦小編為大家講解木桶水滑肉是哪個(gè)地方的菜，一塊兒來看看吧。
木桶水滑肉的發(fā)源地
木桶水滑肉屬于江浙菜系，這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營(yíng)養(yǎng)齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。其是冬天，喝點(diǎn)香噴噴的湯，滿滿的暖意。
木桶水滑肉的做法
做法一：
主料：豬里脊肉250g，雞湯200g，銀耳、木耳、野山菌適量。
步驟：
1、首先將里脊肉洗凈、在案板上切成薄片、大概0.5CM、用蛋清、粉芡上漿。
2、把水倒入鍋中煮沸、然后把準(zhǔn)備好的肉片燙熟。
3、將銀耳、野山菌、木耳切片狀。
4、下面開始炒鍋、倒入油、八成熟的時(shí)候放入八角、洋蔥炒出香味、加入適量的雞湯、直至燒開。
5、把事先切片了的銀耳、野山菌、木耳放入鍋中、最后把肉片也放進(jìn)去。
6、加入胡椒粉、鹽。、糖、料酒、燒十分鐘左右就可以入味。
7、裝盤的時(shí)候放入少許蔥花點(diǎn)綴、也很香哦。
做法二、
主料：豬里脊、銀耳、木耳、野山菌、雞蛋。
步驟：
1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。
最后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調(diào)料，把面油和進(jìn)去，最后撒上香蔥花即可。
注：所謂面油，即用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會(huì)增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。
木桶水滑肉的禁忌人群
豬肉禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
銀耳禁忌人群：銀耳略偏涼，體質(zhì)較虛寒，易腹瀉者不適合吃太多。
野生菌禁忌人群：飲酒者不適宜吃野生菌，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
雞蛋禁忌人群： 有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。
菜品雖然好吃，但也要注意飲食禁忌，這樣身體才能更健康哦!
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