冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅是近幾年在市場(chǎng)上接受度頗高的月餅種類之一。因?yàn)槭且环N新款的中秋月餅，有很多人還沒有接觸過。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下冰皮月餅相關(guān)的知識(shí)，如冰皮月餅怎么保存?什么時(shí)候吃好?冰皮月餅的保質(zhì)期是多久等。
冰皮月餅的保存方法
大家都知道冰皮月餅和傳統(tǒng)中秋月餅最大的不同之處就是在于其餅皮。所以這種月餅的保存方法和傳統(tǒng)月餅的保存方法也是大不相同的。冰皮月餅由于其月餅餅皮采用了特殊的工藝，所以必須在零度左右的低溫環(huán)境下保存。所以沒有吃完，或者剛拿回來(lái)的月餅放在家里的冰箱冷凍室就可以。
冰皮月餅的保質(zhì)期是多久
冰皮月餅雖然和傳統(tǒng)月餅的餅皮不一樣，但是由于都是存放在冰箱里。所以冰皮月餅的保質(zhì)期和傳統(tǒng)月餅的差不多。也都在30-60天左右。如果是在常溫下也可能保存很長(zhǎng)的時(shí)候。只是食用時(shí)餅皮會(huì)發(fā)粘，影響口感。
冰皮月餅什么時(shí)候吃好
冰皮月餅平時(shí)都是保存在冰箱冷凍室的。需要食用的話，從冰箱冷凍室轉(zhuǎn)放于冰箱的冷藏室(攝氏四度)，解凍一個(gè)小時(shí)?；蛘咴跍厥蚁陆鈨霭雮€(gè)小時(shí)(解凍時(shí)間主要視月餅體積及解凍前月餅本身溫度而定)。
冰皮月餅的歷史由來(lái)
冰皮月餅是越南傳統(tǒng)中秋食品，80年代由越南難民傳到香港，香港大班面包西餅學(xué)得制法后推廣，令擁有700年歷史的月餅市場(chǎng)起了重大變化，迅速風(fēng)靡世界各地華人，由是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞，但冰皮月餅實(shí)非大班首創(chuàng)。
大班冰皮月餅因?yàn)樾枰獌?chǔ)藏需要，一直僅在香港出售，直到2007才由深圳市五谷子進(jìn)出口有限公司(原深圳市五谷子商貿(mào)有限公司)等大型進(jìn)出口公司由香港引進(jìn)。但始終由于運(yùn)作成本同溫度保持等方面的銷售需要，尚未能在全國(guó)范圍推廣。雖然如此，卻依然擋不住大家對(duì)冰皮月餅的追求，有人不惜重金，用各種方式購(gòu)得真正香港制造的香港大班冰皮月餅。
冰皮月餅的溫馨提示
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能之一是蒸的時(shí)候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來(lái)當(dāng)冰皮月餅的餡。
4、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。
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