白蕓豆月餅的做法
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白蕓豆月餅餡是半個(gè)月前就炒好放在冰箱冷藏的，餡和餅分開做少累人一些。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的白蕓豆月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!
白蕓豆月餅的做法食材
白蕓豆月餅的做法步驟
1.準(zhǔn)備白蕓豆月餅餡700克。
2.準(zhǔn)備做餅皮的材料。
3.轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油和堿水倒入一個(gè)大碗里攪勻。
4.篩入面粉和奶粉。
5.揉成餅皮面團(tuán)，然后醒發(fā)1-2小時(shí)。
6.把餅皮和豆沙餡按5：5(餅皮25克，餡25克)的比例稱量好搓圓備用。
7.將餅皮按扁包住豆沙餡，然后慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)推動(dòng)直至完全包住豆沙餡。
8.模具內(nèi)撒一層手粉，把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀。
9.烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。噴少許水在月餅的表面。
10.把月餅放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤五分鐘，然后取出刷一層蛋液。再放入烤箱里烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然后取出放涼一天，讓月餅回油后即可食用。
白蕓豆月餅的做法小貼士
1、堿水可自己配制，堿：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液時(shí)只刷月餅的上面，側(cè)面不用刷。
4、烘烤時(shí)間依自家烤箱的性能和月餅的大小而定。
5、刷蛋液時(shí)要均勻一些，這樣做出來(lái)的月餅才漂亮。
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