五仁餡月餅怎么做
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五仁餡月餅怎么做
中秋的時候,當然其中也少不了月餅,最經(jīng)典的還是五仁餡月餅!可你知道哪五仁嗎?五仁餡料要怎么做嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下五仁餡月餅的做法吧!
五仁餡月餅的做法食材
五仁餡月餅的做法步驟

1.熟面粉是把生面粉放鍋里小火炒至發(fā)黃即可,

2.花生米放微波爐里,中高火四分鐘左右,中間要翻次面

3.烤熟后把外皮搓掉

4.生的果仁也要烤熟

5.大的果仁放在案板上切碎

6.冰糖也用刀背剁碎

7.瓜子松子和黑白芝麻

8.葡萄干用清水略洗,青紅絲如果長了就切短些

9.果仁碎和青紅絲葡萄干全放在盆里

10.倒入冰糖碎

11.加入熟面粉

12.倒入花生油

13.再倒入適量的清水

14.和成餡團

15.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放在盆中攪勻

16.倒入面粉,和成團

17.蓋上濕布醒一個小時,

18.面團分成一個個的小劑子

19.五仁餡也分成一個個的小球

20.取一面劑按扁

21.放入一個餡料

22.包成球形

23.月餅?zāi)W永餅⑸细擅娣酆笤侔衙娣鄣钩鰜?/p>

24.把月餅坯放到模具里

25.按壓成月餅

26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上,表面噴水

27.烤箱預(yù)熱200度,中層,烤五分鐘后取出,刷一層蛋黃液

28.再放烤箱烤15分鐘出爐,涼后密封保存,回油后即可食用。
五仁餡月餅的做法小貼士
月餅皮和餡按3:7比例就可以了,皮就相當?shù)谋×?。喜歡吃厚皮的,按4:6或是5:5的比例也可。
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