臺灣人飲食習(xí)慣有哪些
臺灣人飲食習(xí)慣有哪些
說起臺灣人的飲食習(xí)慣則更為復(fù)雜，臺灣人的飲食文化相當(dāng)多元化，在吃的方面表現(xiàn)也略有不同。下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
臺灣人飲食習(xí)慣
高山族飲食文化
臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。后來，隨著大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過，不少高山族部落仍保留著不少傳統(tǒng)的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀制的酒，也呈現(xiàn)出特有的飲酒文化。
閩客飲食文化
閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來，成為今天“臺灣菜”，其主要特色是強調(diào)海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設(shè)佛龕，以求保佑發(fā)財。另外，與福建、廣東一樣，臺灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行“功夫茶”。在歷史上，臺灣還生產(chǎn)過供春、秋圃、潘壺等幾種質(zhì)堅耐熱、外觀雅致的紫砂名壺。如今，臺灣茶文化也有了新的發(fā)展。
宗教信仰的飲食文化
臺灣宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重視供品的食品內(nèi)容。如生的用來祭天，熟的祭品是祭祖先?，F(xiàn)今的臺灣，也十分流行吃素。
食補文化
臺灣與大陸南方一樣，飲食非常講究食補?，F(xiàn)在可以說是一種健康飲食文化。在臺灣，養(yǎng)生防老，陰陽互補，五行調(diào)和等觀念深厚。目前臺灣食物養(yǎng)生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統(tǒng)中醫(yī)食療。臺灣民間常有以“四神湯”(淮山、芡實、蓮子與茯苓)作滋補飲料，是著名的滋補小吃。
民間食補習(xí)俗中最獨特的是所謂的“半年補”，即在每年的農(nóng)歷六月初一，家家戶戶用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。另外，臺灣還有“補冬”或“養(yǎng)冬”，即立冬日進(jìn)補。
特殊風(fēng)味的飲食文化
臺灣特殊風(fēng)味的飲食文化可以說包羅萬象，結(jié)合了臺灣本地與大陸各地的風(fēng)味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、臺南的擔(dān)仔面、士林的大餅包小餅等。
臺灣小吃文化
寶島臺灣這是一個美麗的島嶼，當(dāng)?shù)赝辽灵L的客家人熱情好客，加上隨著歷史推進(jìn)不斷移民過來的人們，臺灣的文化具有了多元性，而臺灣的同胞們似乎對小吃有著不解之緣，人們喜歡吃，更喜歡研究吃，為小吃文化大全作出突出的貢獻(xiàn)。
有人說，對于臺灣人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的表現(xiàn)。尤其臺灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化。不僅各地的中華菜肴在此發(fā)揚光大，更匯集來自全球各地的精致飲食，包括美、歐、亞熱帶地區(qū)、地中海等世界美食，都可以在臺灣吃到。
兩岸同源，在小吃上也可以找到蹤跡。臺灣很多傳統(tǒng)小吃的根源都在福建，可以說是“源在海西，流在海東”，在臺灣的一些史料上均有明確記載。臺灣菜是閩菜的自然延伸，吸收了潮州菜、日本菜的元素，也接收了歐美系菜風(fēng)的影響，但仍保留了閩菜樸素清淡、以海鮮為主的特色。
相傳鄭成功為驅(qū)趕荷蘭人領(lǐng)軍來到臺南時，因軍餉不夠便派人尋找當(dāng)?shù)厥巢某鋵嵻娂Z。在海邊，鄭成功看見一位婦人擔(dān)著大筐的海蠣，于是上前打聽，得知當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海蠣，便讓士兵收購了一些回來。士兵望著大堆的海蠣犯了難，不知道該怎么做成菜。鄭成功不慌不忙，讓士兵拿來一些剩下的地瓜粉，和蠣做成了蚵仔煎，而蚵仔煎也因此留在了臺灣。
說起臺灣小吃，很多人馬上就聯(lián)想到“度小月”擔(dān)仔面。一點不錯，它幾乎是臺南最有名的一道小吃?？蔀槭裁唇?ldquo;度小月”呢?原來90多年前，一位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打魚為生。每年從清明到中秋，是打魚的淡季，當(dāng)?shù)亟?ldquo;小月”。為養(yǎng)家糊口，度過“小月”，洪姓漁人就賣起面來，因此得名。
擔(dān)仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑著碗筷與鍋仔到處叫賣，買者半蹲式地坐在小凳上食用。如今，賣者仍用一個小爐燒著木炭來煮肉臊，再加上一只味道鮮美的蝦，雖然就小小一碗，但風(fēng)味獨特，回味無窮。
棺材板一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據(jù)說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢?他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發(fā)現(xiàn)新的點心怎么看怎么像棺材，于是就決定命名為“棺材板”。
包子、饅頭、燒餅、油條這些臺灣人原本沒在吃的東西，就是因為外省人的移入才開始出現(xiàn)在臺灣社會?，F(xiàn)在臺灣社會上有所謂“眷村口味”“眷村菜”，常常都把它當(dāng)作懷舊料理來操作。眷村菜其實也不是多高明精致的菜，它是指那個年代眷村里的居民，這些老兵在思鄉(xiāng)情緒之下，利用臺灣本地的食材湊合著，想辦法做出家鄉(xiāng)口味的食物。
在大陸打出高知名度的“永和豆?jié){”也是一樣，與臺北市一橋之隔的永和，一向是許多外省籍人士或退伍老兵選擇定居之所。約在20世紀(jì)50年代，一群大陸北方人士搬來永和，為了謀生便賣起了豆?jié){，每天凌晨兩三點鐘開始辛勤工作，磨豆?jié){、煮豆?jié){。
一開始，臺灣本省人不太能接受豆?jié){這種東西，就跟現(xiàn)在外地人到北京都覺得豆汁味道惡心一樣，所以很長一段時間經(jīng)營慘淡。現(xiàn)在，“永和豆?jié){”在大陸有較高的知名度，當(dāng)年的退伍老兵，或許也會比較欣慰了。
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