下元節(jié)習俗吃什么好
農(nóng)歷十月十五是下元節(jié),這一天,民間有很多飲食習俗,那么你知道下元節(jié)吃什么嗎?下面學習啦小編為你介紹下元節(jié)的四大飲食習俗,你不妨來了解一二吧!
下元節(jié)的4大食俗
農(nóng)歷十月有一個節(jié)日與鬼節(jié)有關,就是農(nóng)歷十月十五的下元節(jié)。下元節(jié)出于道教,是道教“水官解厄”的日子。下元水官全稱“五氣三品解厄水官”,總管九江四瀆、三河五海、十二溪真圣神君,掌管死魂鬼神之籍,記錄眾生功過之條。每年農(nóng)歷十月十五,水官考籍,按照眾生善惡功過,隨福受報,隨孽轉形。道觀在此日設齋建醮,禳解厄難,超度死者。
下元節(jié)的飲食習俗1、米果
下元節(jié),也是五谷主的生日,俗稱“五谷主生”(也稱“五谷母生”)。潮汕地區(qū)祭祀五谷主,要蒸制“五谷主偶像”和一些象征農(nóng)具、五谷的“尖擔”、“粟穗”等食品。
“五谷主偶像”是用米粉加開水搓捏,做成像古代人那樣頭盤發(fā)髻,有眉目嘴鼻和耳朵,身綴以豆、麥的人形狀,除了個別做技藝較高,有包以少量的餡料外,一般是沒有包餡料的。
“尖擔”狀的米果也是用米粉加開水揉搓成皮的,不過要將皮捏成圓餅形,且要包上適量的餡料,再將圓餅形的牌ざ哉鄢晌半圓形,并在其邊緣抹上水,用手指將半圓的邊緣捏緊,使其粘貼后,才可在中間處捏下去,捏成像“尖擔”一樣的形狀。
“粟穗”狀既可用米粉加開水,并配以煮八九成熟的黃豆,或花生米、烏豆及鹽等佐料,搓捏成柔塊,再做成谷穗狀;也可用牌ち現(xiàn)苯喲昴蟪上窆人氚愕男巫矗再在其上面綴以煮熟的上述豆類。這些與其它年節(jié)所做的不同,均不用印模,而是用手捏制而成。
下元節(jié)的飲食習俗2、麻腐包子
閩西客家地區(qū)下元節(jié)也稱為“完冬節(jié)”。農(nóng)村常做糍粑,米果,芋子包,豆腐之類食品,謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。
吃麻腐包子,據(jù)說這是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。麻腐包子象征送寒衣的包袱。下元節(jié)這天,各家再忙都要抽時間點麻腐。
麻腐的制做方法是將麻籽碾細,用水攪拌成糊狀,以籮過濾去皮,摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿卜或洋芋、葫蘆為餡,蒸成麻腐包子或餃子,這種素食包子具有油香細軟的自然口味。
下元節(jié)的飲食習俗3、糍粑
客家農(nóng)村有句俗話:“十月朝,糍粑粄子碌碌燒。”下元節(jié)這一天,有些地方有做糍粑等食俗。取上等糯谷,最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯,經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透,放進木甑里蒸糯米飯,放進石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。
糍粑的食用方法很多,佐料也很講究,有炒豆香末、有芝麻香末,也有用紅糖和白糖做佐料的。糍粑可用油煎炸,也可用炭烤,還可用微波爐加熱。
吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑,冬日的山區(qū)陰寒潮濕,為了取暖,一般人家都會燃起火爐,大伙圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙,糍粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起后像個大包子。此時將表皮弄破,會有一股白氣騰出,用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白,似一個“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的,但千萬要注意避免燙了口舌。
下元節(jié)的飲食習俗4、芋仔包
十月十五下元節(jié),農(nóng)村常做芋子包。民間有句俗語,“吃上芋子包,包銀包金包發(fā)財”,說的就是芋子包??图矣笞影怯蓝ǖ牡胤教厣〕?,外表呈紡錘形,由芋子或馬鈴薯作為主料,餡料相當豐富。
芋子包就是將芋頭搗成芋泥后,加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子,內(nèi)餡為瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍干)絲、蝦仁、籮卜絲、蔥白等。待皮薄滑嫩的芋子包出鍋擺盤后,放入麻油、豬油等調(diào)料,立刻滿屋香氣四溢。
芋頭又稱芋艿,味甘,性平,能益脾胃,但每次不宜多食,且腹脹氣滯者不宜食用。芋頭富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,其塊莖中的淀粉含量達70%,口感特別綿軟。正如農(nóng)諺所言:“番薯芋頭半年糧”,芋頭被視為“農(nóng)家最重之蔬”,它既可當蔬菜,又可當糧食。
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