關(guān)于法國獨(dú)特的飲食文化介紹
關(guān)于法國獨(dú)特的飲食文化介紹
每一種飲食文化都有其自己的歷史,飲食以其自身的存在證明著歷史的滄海桑田。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的法國獨(dú)特的飲食文化介紹,希望各位會(huì)喜歡!
法國獨(dú)特的飲食文化介紹
法國料理是一種源于法國并在全世界廣為流傳的烹飪系統(tǒng),法國君主具有較強(qiáng)的王權(quán),在路易十四時(shí)達(dá)到頂峰,宮廷奢華風(fēng)氣在飲食上十分講究,各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀,法國盛產(chǎn)葡萄酒(法語:vin)和奶酪(fromage),成為法國烹飪必不可少的調(diào)料,法國各地大約出產(chǎn)450多種不同風(fēng)味的奶酪,每一種奶酪以最先發(fā)明其做法的村鎮(zhèn)名命名,有的村鎮(zhèn)如Camembert在任何普通地圖中都找不到,但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個(gè)代表奶酪名稱的詞。
法國烹飪在各地區(qū)根據(jù)其特產(chǎn)也具有不同的特色,南方沿海多使用橄欖油,南方和西方沿海多水產(chǎn),北方和東方則多肉食,總的說法國人不太喜歡素食。
法國比較具有特色的食品有:青蛙腿(grenouille)、燉雞(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包,具有法國特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。
法國人就餐非常講究禮儀,一般用長條型餐桌,男女主人各坐餐桌兩頭,家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列,餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子,用餐盤就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè),從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe),然后是冷盤(hors-d’?uvre),接著才是主菜(platderésistance),最后是甜點(diǎn)(dessert),面包隨時(shí)取用,比英美人消耗多。餐前喝利口酒,餐中水產(chǎn)和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒,法國人消耗葡萄酒較多,幾乎每餐必備,和英美法律也不同,未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經(jīng)成為西方宴會(huì)的經(jīng)典模式。
法國餐館以其豪華的禮儀和風(fēng)味著稱,世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館,曾有英國人抱怨說:乘協(xié)和式飛機(jī)從倫敦去巴黎吃一頓飯,再乘機(jī)返回,所有旅費(fèi)加到一起,也比在法國餐館吃一頓飯便宜。
法國是世界著名的飲食文化大國,在法國不同地區(qū)有不同的特色美食。由于法國人相當(dāng)?shù)刂匾暶朗常猿苑▏藭r(shí)所需要的餐具也是非常多的。
法國的特色美食
法國大餐的盛名遠(yuǎn)揚(yáng)海外,除了中國人之外,再也沒有哪個(gè)國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標(biāo)準(zhǔn)式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜,一般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等,用于開胃。第二道菜是湯類,湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯,一般要配面包一起食用。第三道是主菜,一般先上魚類再上肉類,魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動(dòng)物類。肉類有牛羊肉、家禽等,其中牛排是主菜的主打,常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后,便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的,蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等,種類口味多樣。
當(dāng)然,整頓大餐中,葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒;用餐中也要有酒。
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