梅干菜酥皮月餅怎么做
這款梅干菜月餅,就是今年我家的咸味月餅之一,用肉末炒香梅干菜,晾涼后加入干果仁,吃起來(lái)梅干菜的香味中還透出果仁的香。下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看梅干菜酥皮月餅的做法,希望對(duì)你有所幫助!
梅干菜酥皮月餅的做法食材
梅干菜酥皮月餅的做法步驟

1.先做油酥。油酥配方:豬油60克,面粉120克

2.做水油皮。水油皮配方:面粉210克,豬油60克,開(kāi)水90克,轉(zhuǎn)化糖漿10克。先用開(kāi)水把豬油沖化開(kāi),然后加入水和轉(zhuǎn)化糖漿,充分?jǐn)嚢杈鶆?,加入面粉和成水油皮面團(tuán)

3.兩種面團(tuán)都蓋上潮濕的屜布餳1小時(shí)以上。把油酥分成10克的劑子,水油皮分成20克的劑子

4.然后水油皮包裹油酥,包嚴(yán)實(shí)后搟開(kāi),卷起。全部搟好后餳一會(huì)兒,再搟開(kāi)卷起,總共卷3次

5.卷好的酥皮蓋上屜布餳一會(huì)備用

6.梅干菜提前一天泡發(fā),泡軟。或者加水蒸軟

7.梅干菜擠出水分切碎,姜切末

8.雪花豬肉剁碎

9.鍋中放適量油炒香姜末后下入肉餡,烹入黃酒炒至變色

10.加醬油炒香

11.放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和鹽

12.一直翻炒,炒至鍋中不再有湯汁

13.炒好的梅干菜徹底晾涼,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月餅時(shí)配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁

14.餡料拌均勻后分成40克的劑子

15.把餳好的皮料對(duì)折搟成圓形,包入餡料

16.全部包好放入烤盤。靠前噴水防裂??偣沧隽?8個(gè)

17.烤箱上火170度、下火160度,預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘。

18.烤好的梅干菜酥皮月餅,酥皮有層次,超酥,餡料咸香可口,真正的皮酥餡香哦
梅干菜酥皮月餅的做法小貼士
烤箱溫度可以根據(jù)自己家烤箱適當(dāng)調(diào)整。
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