酥皮五仁月餅的做法圖解
酥皮五仁月餅的做法圖解
酥皮五仁月餅這款月餅油多非常好操作，而且很酥很好吃!以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的酥皮五仁月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!
酥皮五仁月餅的做法食材
酥皮五仁月餅的做法步驟
1.隨個(gè)人喜好準(zhǔn)備300g的果仁。我用的是超市里買的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。
2.用刀把果仁剁碎。個(gè)人覺(jué)得料理機(jī)攪的太碎了，口感不好，所以還是剁吧。
3.餡料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微變色就可以了，別炒糊了。
4.所有餡料混合拌勻。
5.餡料分成12份，搓圓備用。
6.準(zhǔn)備好豬油和水。
7.油皮：中粉300g,豬油100g,水100g(視面粉吸水性而定)。
油酥：中粉200g,豬油100g.
油皮和油酥材料分別揉成兩個(gè)面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘.
8.油皮和油酥面團(tuán)各分成12個(gè)劑子。
9.油皮搟開包入油酥，收口捏緊朝下放好。
10.把包好油酥的面團(tuán)搟成橢圓形翻面，即原來(lái)收口面朝上，卷起，收口朝下。蓋保鮮膜醒10分鐘。
11.把面團(tuán)壓扁再搟成橢圓形，卷起，收口朝下。蓋保鮮膜醒10分鐘。
12.將醒好的面團(tuán)兩端向中間折起。這樣方便搟成圓形。
13.面團(tuán)搟成圓形。
14.包入五仁餡料，收口朝下，按扁整形，裝入烤盤。
15.可以再底部用牙簽扎幾個(gè)眼，避免烤的時(shí)候漲氣影響外觀。
16.用牙簽沾巧克力味的煉乳，寫上“五仁”兩字。
17.中層200度烤20分鐘后移到上層烤5分鐘就可以出爐了。
我的烤箱小，分兩次烤的。這是第一鍋，收口朝下烤的，有點(diǎn)鼓不太像月餅，倒是像酥餅。
烤箱溫度各家可能不一樣呢，我家的烤箱似乎功率小些，總是烤的溫度要比別人的高，時(shí)間也比別人的長(zhǎng)。
18.上層的幾個(gè)是收口朝上烤的，壓得扁些，似乎更像月餅點(diǎn)。
酥皮五仁月餅的做法小貼士
還是建議收口朝上烤，形好看些。
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