怎么做玫瑰豆沙月餅
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怎么做玫瑰豆沙月餅
豆沙是在超市買的玫瑰豆沙，口味不錯豆沙中有玫瑰的香味，只是有點甜膩。以下便是學習啦小編為大家所帶來的玫瑰豆沙月餅的做法，希望各位會喜歡！
玫瑰豆沙月餅的做法食材
玫瑰豆沙月餅的做法步驟
1.準備材料。
2.轉化糖漿、玉米油和堿水倒入一個大碗里攪勻。
3.篩入面粉和奶粉。
4.揉成餅皮面團，然后醒發(fā)1-2小時。
5.把餅皮和豆沙餡按3：7(即餅皮15克，餡35克)的比例稱量好搓圓備用。
6.將餅皮按扁包住豆沙餡，然后慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。
7.模具內撒一層手粉，把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
8.烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。
9.噴少許水在月餅的表面。
10.把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然后取出刷一層蛋液。
11.再放入烤箱里烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然后取出放涼一天，讓月餅回油后即可食用。
玫瑰豆沙月餅的做法小貼士
1、堿水可自己配制，堿：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液時只刷月餅的上面，側面不用刷。
4、烘烤時間依自家烤箱的性能和月餅的大小而定。
5、刷蛋液時要均勻一些，這樣做出來的月餅才漂亮。
6、此配方按模具50克，餅餡比3：7計算可做13個50克月餅
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