怎么做棗泥豆沙月餅好吃
怎么做棗泥豆沙月餅好吃
豆沙月餅的類型很多，做法也有很多!其中這款棗泥豆沙月餅口味相當(dāng)不錯(cuò)!今天學(xué)習(xí)啦小編就教大家做做這道棗泥豆沙月餅，一起來了解下吧！
棗泥豆沙月餅的做法食材
棗泥豆沙月餅的做法步驟
1.紅豆煮熟，棗蒸熟去核，放進(jìn)料理機(jī)加入適量的水打碎。倒入鍋中，不斷翻炒。加入適量的油和糖，炒至不沾鍋即可
2.炒好冷卻后，按需要分成等量的小份備用
3.將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水倒入一個(gè)容器中
4.攪拌均勻備用。
5.加入過篩后的面粉混合均勻
6.攪拌至面團(tuán)細(xì)膩不粘手套即可
7.放保鮮袋醒兩個(gè)小時(shí)左右
8.醒好的面團(tuán)按需要分成小份，棗泥豆沙餡也按需要揉成團(tuán)
9.取一份餅皮按扁
10.包入棗泥豆沙餡
11.用虎口慢慢向上推面皮
12.收口向下，揉圓。
13.滾上適量的淀粉
14.拍掉多余的淀粉，放進(jìn)月餅?zāi)＞咧?/p>
15.壓出喜歡的形狀
16.烤箱200度上下火預(yù)熱，月餅入烤箱前輕噴霧水，以防月餅開裂，不要對(duì)著月餅噴，不要噴太多
17.7分鐘取出，月餅表面已經(jīng)干爽，稍稍冷卻至不燙手即可，刷一層蛋黃水，等第一層表面干燥以后再刷一層。再烤10分鐘左右，至月餅表面上色均勻即可
棗泥豆沙月餅的做法小貼士
1、面團(tuán)我醒的時(shí)間比較長(zhǎng)，早上和好的面團(tuán)放冰箱里晚上包的。
2、蛋黃水一個(gè)蛋黃加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅膠刷子不好用，刷的時(shí)候刷子沾上蛋黃水，在碗邊慮一下慮去多余的蛋黃液
4、這個(gè)面團(tuán)我用50g的月餅?zāi)＞?，?8g餡32克做了10個(gè)
5、棗泥豆沙餡之前準(zhǔn)備的步驟是老爸幫忙做的，我是從打碎后炒餡接手的，所以步驟圖不全，下次自己做的時(shí)候一定補(bǔ)拍。
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