阿膠中加入黃酒的原因

　　　很多女人都喜歡吃阿膠，原因阿膠對(duì)身體好，但是很多人不解阿膠為什么要加入黃酒，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的阿膠中加入黃酒的原因，希望大家喜歡!

　　阿膠中加入黃酒的原因

　　加工阿膠時(shí)加入黃酒主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈、活血、養(yǎng)血，而且還能夠促進(jìn)阿膠藥性的發(fā)揮。

　　黃酒是中醫(yī)藥上很重要的輔料或藥引子。中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸灸一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。以稻米、黍米、黑米、小米、小麥為原料的釀造的酒為黃酒，是世界三大釀造酒之一。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

　　它的營(yíng)養(yǎng)成分比較全。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級(jí)醇、維生素、無機(jī)鹽等。吉林大學(xué)化學(xué)系曾對(duì)即墨老酒進(jìn)行了檢測(cè)，這種酒氨基酸的含量每公斤為1萬毫克以上，數(shù)量上達(dá)17中之多。定量常飲能滋補(bǔ)身心、增進(jìn)健康、振奮精神;配制中藥服用可增強(qiáng)脾胃、舒筋活血、促進(jìn)新陳代謝。對(duì)產(chǎn)婦有補(bǔ)血化瘀之功能。其中氨基酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要的必須氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素。因此被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“液體蛋糕”“營(yíng)養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身子佳釀。

　　在阿膠中加入黃酒，一是激發(fā)了阿膠的藥性，二是增加了黃酒的營(yíng)養(yǎng)，三是更利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　黃酒的功效

　　祛腥膻

　　黃酒的功效可不僅僅有以上這些方面而已，就算是在我們?nèi)粘Ｅ腼兊臅r(shí)候，黃酒也可盡到它的綿薄之力。它在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，在烹制海鮮以及肉類等食物時(shí)，加入適量的黃酒能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，從而隨著酒精揮發(fā)而被帶走，這樣便能使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。

　　除此之外在黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。特別實(shí)在烹制肉、禽、蛋等菜肴時(shí)，適當(dāng)?shù)姆湃胄S酒，還能溶解微量的有機(jī)物質(zhì)從而令菜肴更可口。

　　減肥

　　你可能不知道，平時(shí)極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會(huì)胖。但你在飲用的時(shí)候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥胖，同時(shí)它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達(dá)到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。

　　活血祛寒

　　我國(guó)中醫(yī)指出，黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時(shí)經(jīng)常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時(shí)還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。

　　但在飲用黃酒的時(shí)候要特別的注意一點(diǎn)，雖然說黃酒中的酒精度數(shù)非常的低，但如果過量飲用的話同樣會(huì)出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時(shí)必須要注意適度，一般以每餐100—200克為宜。

　　促進(jìn)子宮收縮

　　我國(guó)民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對(duì)于一些剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而言，少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時(shí)還有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮，特別是對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時(shí)還具有很好的益補(bǔ)氣血功效。

　　抗衰護(hù)心

　　不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時(shí)適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

　　藥用價(jià)值

　　在我國(guó)中醫(yī)上，黃酒是一種不錯(cuò)的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，從而起到向?qū)У淖饔?，這樣才能讓藥效直達(dá)病灶。“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用，可以說黃酒的功效非常的廣泛。

　　阿膠服用注意的問題

　　服用量：量不要太大，每人每天3-9克為宜，也就是最多不要超過一塊阿膠的三分之一。量太大不利于吸收，阿膠服用要細(xì)水長(zhǎng)流;

　　配伍：夏季或者易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質(zhì)一起吃，宜與平性物質(zhì)如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。

　　另外，感冒、腹瀉、消化不良時(shí)不要吃，女性月經(jīng)期間不要吃。